BESUGO AL HORNO
Los ingredientes
4 personas; 2 besugos de 750 gramos aproximadamente; 3 limones; 1 diente de ajo; 1 punta de guindilla; aceite de oliva virgen extra; 3 patatas medianas.
La preparación
Primero le tenéis que pedir al pescadero que limpie los besugos, los vacíe, les quite las escamas, etc. Ya en casa, con la punta de un cuchillo hacer unos pequeños cortes en la parte superior del pescado. Después, salpimentar los besugos por fuera y por dentro. Y colocar medias rodajas de limón en los cortes. Termináis de cortar dos limones en rodajas y al tercero le sacáis el zumo.
Después pelar las patatas y si tenéis pulso hacerlas en rodajas finas y si no utilizar una mandolina o un cortador en rodajas. Disponerlas en el fondo de una placa de horno. Y salpimiéntalas. Encima disponer los besugos y alrededor y por encima de las patatas las rodajas de limón.
Aparte, en una sartén poner en aceite de oliva el ajo picado y la punta de la guindilla. Freírlo hasta que se dore el ajo y por último rocía los besugos y las patatas con el jugo del limón y el aceite con el ajo y la guindilla. Si quieres puedes añadir al jugo del limón cuatro cucharadas de vinagre de jerez.
Finalmente, mete el pescado en un horno precalentado a unos 160-170ºC durante aproximadamente una hora. Regulando el fuego para que no queme pero sí que resulte ligeramente dorado.
Si quieres puedes servir los besugos adornados con perejil. ¡Qué os aproveche!
Los ingredientes
4 personas; 2 besugos de 750 gramos aproximadamente; 3 limones; 1 diente de ajo; 1 punta de guindilla; aceite de oliva virgen extra; 3 patatas medianas.
La preparación
Primero le tenéis que pedir al pescadero que limpie los besugos, los vacíe, les quite las escamas, etc. Ya en casa, con la punta de un cuchillo hacer unos pequeños cortes en la parte superior del pescado. Después, salpimentar los besugos por fuera y por dentro. Y colocar medias rodajas de limón en los cortes. Termináis de cortar dos limones en rodajas y al tercero le sacáis el zumo.
Después pelar las patatas y si tenéis pulso hacerlas en rodajas finas y si no utilizar una mandolina o un cortador en rodajas. Disponerlas en el fondo de una placa de horno. Y salpimiéntalas. Encima disponer los besugos y alrededor y por encima de las patatas las rodajas de limón.
Aparte, en una sartén poner en aceite de oliva el ajo picado y la punta de la guindilla. Freírlo hasta que se dore el ajo y por último rocía los besugos y las patatas con el jugo del limón y el aceite con el ajo y la guindilla. Si quieres puedes añadir al jugo del limón cuatro cucharadas de vinagre de jerez.
Finalmente, mete el pescado en un horno precalentado a unos 160-170ºC durante aproximadamente una hora. Regulando el fuego para que no queme pero sí que resulte ligeramente dorado.
Si quieres puedes servir los besugos adornados con perejil. ¡Qué os aproveche!