PARRILLADA DE PESCADO
Ingredientes (4 personas)
200 g de merluza
200 g de rape
200 g de salmón
200 g de chipirones
2 dientes de ajo
Perejil
1 limón
60 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Cómo se elabora:
Picamos el ajo y el perejil con un mortero hasta formar un majado con los dos ingredientes.
Salamos el pescado y lo adobamos con el majado de ajo y perejil.
Cocinamos el pescado a la plancha o en una sartén antiadherente bien caliente. Lo rociamos con una pizca de aceite y zumo de limón según se vaya cocinando, y le damos la vuelta. Este proceso debe hacerse a fuego fuerte, con el fin de cocinar bien el exterior del pescado y dejarlo rosado, mientras se cocina ligeramente su interior.
Una vez el pescado esté cocinado, se acompaña de salsas variadas como salsa tártara, salsa rosa, salsa alioli ó hasta de un refrito de ajo y perejil templado.
Ingredientes (4 personas)
200 g de merluza
200 g de rape
200 g de salmón
200 g de chipirones
2 dientes de ajo
Perejil
1 limón
60 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Cómo se elabora:
Picamos el ajo y el perejil con un mortero hasta formar un majado con los dos ingredientes.
Salamos el pescado y lo adobamos con el majado de ajo y perejil.
Cocinamos el pescado a la plancha o en una sartén antiadherente bien caliente. Lo rociamos con una pizca de aceite y zumo de limón según se vaya cocinando, y le damos la vuelta. Este proceso debe hacerse a fuego fuerte, con el fin de cocinar bien el exterior del pescado y dejarlo rosado, mientras se cocina ligeramente su interior.
Una vez el pescado esté cocinado, se acompaña de salsas variadas como salsa tártara, salsa rosa, salsa alioli ó hasta de un refrito de ajo y perejil templado.