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ARROZ CALDOSO CON RAPE, ALMEJAS Y LANGOSTINOS (opcional)
Ingredientes:
450 g - Arroz del Delta del Ebro
500 g - Rape
12 - Almejas
8 - Langostinos
1,5 l - Caldo de pescado de roca
Ajo
Perejil
1 - Tomate
Aceite
Sal
Azafrán
Una pizca - Pimentón rojo ahumado de la Vera
Preparación:
Caliente en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, una hebra de azafrán y, antes de que empiece a freír, añada la majada de ajo, perejil y tomate.
Una vez sofrita la majada, incorpore el arroz y siga sofriendo hasta que se dore.
Aparte, caliente el caldo de pescado hasta que hierva, entonces viértalo sobre el arroz y deje que rompa a hervir de nuevo.
Añada una pizca de pimentón y sal.
Cueza 15 minutos.
Añada el rape, las almejas y los langostinos.
Deje cocer otros 10 minutos y retire del fuego.
Deje reposar 5 minutos más antes de servirlo.
Ingredientes:
450 g - Arroz del Delta del Ebro
500 g - Rape
12 - Almejas
8 - Langostinos
1,5 l - Caldo de pescado de roca
Ajo
Perejil
1 - Tomate
Aceite
Sal
Azafrán
Una pizca - Pimentón rojo ahumado de la Vera
Preparación:
Caliente en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, una hebra de azafrán y, antes de que empiece a freír, añada la majada de ajo, perejil y tomate.
Una vez sofrita la majada, incorpore el arroz y siga sofriendo hasta que se dore.
Aparte, caliente el caldo de pescado hasta que hierva, entonces viértalo sobre el arroz y deje que rompa a hervir de nuevo.
Añada una pizca de pimentón y sal.
Cueza 15 minutos.
Añada el rape, las almejas y los langostinos.
Deje cocer otros 10 minutos y retire del fuego.
Deje reposar 5 minutos más antes de servirlo.