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TARTA SACHER
Ingredientes:
50 g azúcar glas
50 g azúcar normal
50 g mantequilla
3 huevos 75 g
chocolate 70% cacao
50 g almendras molidas
50 g harina de trigo
5 g levadura química
3 cucharadas mermelada de melocotón
1 pizca sal
Para la cobertura:
100 g chocolate de cobertura o fondant
25 g mantequilla
100 g nata para montar
Elaboración:
1. Batir la mantequilla con los azúcares.
2. Añadir las yemas una a una y seguir batiendo.
3. Fundir el chocolate al 70% al baño María o al microondas, templar y añadir a la mezcla anterior.
4. En un bol aparte, mezclar la harina, las almendras, la levadura y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con mucha suavidad.
6. Untar un molde circular desmontable con mantequilla y espolvorear un poco de harina para que no se pegue. Hornear 10 minutos a 180º y luego bajar a 170º y hornear unos 20 minutos más.
7. Sacar el bizcocho del molde y darle la vuelta para que la parte de arriba esté plana. Dejar enfriar en una rejilla.
8. Abrir el bizcocho por la mitad y untar con la mermelada.
9. Para hacer la cobertura, fundir el chocolate con la mantequilla y luego añadir la nata. Cubrir la tarta con la cobertura y dejar enfriar. Si es posible, mejor que repose durante toda la noche en el frigorífico para que los sabores queden bien integrados.
Ingredientes:
50 g azúcar glas
50 g azúcar normal
50 g mantequilla
3 huevos 75 g
chocolate 70% cacao
50 g almendras molidas
50 g harina de trigo
5 g levadura química
3 cucharadas mermelada de melocotón
1 pizca sal
Para la cobertura:
100 g chocolate de cobertura o fondant
25 g mantequilla
100 g nata para montar
Elaboración:
1. Batir la mantequilla con los azúcares.
2. Añadir las yemas una a una y seguir batiendo.
3. Fundir el chocolate al 70% al baño María o al microondas, templar y añadir a la mezcla anterior.
4. En un bol aparte, mezclar la harina, las almendras, la levadura y la pizca de sal. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con mucha suavidad.
6. Untar un molde circular desmontable con mantequilla y espolvorear un poco de harina para que no se pegue. Hornear 10 minutos a 180º y luego bajar a 170º y hornear unos 20 minutos más.
7. Sacar el bizcocho del molde y darle la vuelta para que la parte de arriba esté plana. Dejar enfriar en una rejilla.
8. Abrir el bizcocho por la mitad y untar con la mermelada.
9. Para hacer la cobertura, fundir el chocolate con la mantequilla y luego añadir la nata. Cubrir la tarta con la cobertura y dejar enfriar. Si es posible, mejor que repose durante toda la noche en el frigorífico para que los sabores queden bien integrados.