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TARTA DE FRUTAS CON CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
Masa de hojaldre (de la que venden lista para hornear sirve)
1 litro de leche entera
6 yemas de huevo
Las mondas de 1 naranja y 1 limón
Canela en rama
3 o 4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
Frutas de temporada (kiwi, naranja, manzana verde, mango, fresas, moras...)
Gelatina neutra
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas de temporada
LA MASA:
Se hornea el hojadre, segun el fabricante. Normalmente se introduce en el horno ya caliente a unos 170 grados, previamente pintado con huevo entero y espolvoreado de azúcar para que quede mas crujiente y pueda aguantar la crema, se va vigilando hasta que esté dorado.
LA CREMA PASTELERA:
Hay muchas formas de prepararla, pero yo normalmente pongo a calentar la leche a fuego lento e infusiono las mondas de la naranja y el limon (sin la parte blanca para que no amargue) la rama de canela y la vaina de vainilla.
Mientras voy mezclando las yemas con el azúcar e intento que quede todo disuelto. Una vez la leche tenga todos los aromas, se cuela y se le sacan las semillas a la vaina para incorporarlo a la leche. Cuando la leche está templada se van añadiendo las yemas con el azúcar sin dejar de remover y se vuelve a poner a fuego lento, pero siempre sin dejar de remover con las varillas hasta que cuaje. Y se deja enfriar.
Una vez frio el hojaldre y la crema, se prepara el hojaldre agüecando la parte central para poner la crema pastelera con la ayuda de una manga.
Asi ya se trocean las frutas y se decora al gusto.
Acabar pintando con la gelatina para dar brillo. Una vez acabado meter en el frigorifico para enfriar antes de servir.
¡Buen provecho!
También se puede hacer con masa quebrada
INGREDIENTES
Masa de hojaldre (de la que venden lista para hornear sirve)
1 litro de leche entera
6 yemas de huevo
Las mondas de 1 naranja y 1 limón
Canela en rama
3 o 4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
Frutas de temporada (kiwi, naranja, manzana verde, mango, fresas, moras...)
Gelatina neutra
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas de temporada
LA MASA:
Se hornea el hojadre, segun el fabricante. Normalmente se introduce en el horno ya caliente a unos 170 grados, previamente pintado con huevo entero y espolvoreado de azúcar para que quede mas crujiente y pueda aguantar la crema, se va vigilando hasta que esté dorado.
LA CREMA PASTELERA:
Hay muchas formas de prepararla, pero yo normalmente pongo a calentar la leche a fuego lento e infusiono las mondas de la naranja y el limon (sin la parte blanca para que no amargue) la rama de canela y la vaina de vainilla.
Mientras voy mezclando las yemas con el azúcar e intento que quede todo disuelto. Una vez la leche tenga todos los aromas, se cuela y se le sacan las semillas a la vaina para incorporarlo a la leche. Cuando la leche está templada se van añadiendo las yemas con el azúcar sin dejar de remover y se vuelve a poner a fuego lento, pero siempre sin dejar de remover con las varillas hasta que cuaje. Y se deja enfriar.
Una vez frio el hojaldre y la crema, se prepara el hojaldre agüecando la parte central para poner la crema pastelera con la ayuda de una manga.
Asi ya se trocean las frutas y se decora al gusto.
Acabar pintando con la gelatina para dar brillo. Una vez acabado meter en el frigorifico para enfriar antes de servir.
¡Buen provecho!
También se puede hacer con masa quebrada