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TARTA DE HOJALDRE DE FRESAS
1 Hoja de hojaldre refrigerada de buena calidad
500 ml deleche entera
tres yemas de huevo
1 huevo
150 gms de azúcar
2 vainas de vainilla
45 gms de Maicena o almidón de maíz (Espesante)
Fresas frescas
Ingredientes cobertura.
200 ml de agua mineral
3 Hojas de gelatina o 5 g de gelatina en polvo
45 gms de azúcar
Pasos
Preparación crema pastelera:
Calentamos la leche en una olla reservando 4 o 5 cucharadas para deshacer la maicena, abrimos las vainas de vainilla y le raspamos las semillas, se las incorporamos a la leche junto con sus vainas.
Añadimos la mitad del azúcar, cuando hierva lo apartamos del fuego y reservamos tapado para que termine de emulsionar. Mientras emulsiona la leche en un bol ponemos las 3 yemas y el huevo entero, lo batimos bien y le vertemos el resto de la leche y la maicena, mezclamos muy bien con paciencia que no
quede ningún grumo, le incorporamos el resto del azúcar y mezclamos bien. La leche que tememos emulsionada la incorporamos a la mezcla de huevos colándola previamente y removiendo inmediatamente para que no se
cuajen los huevos.
Cuando este bien mezclado lo incorporamos todo otra vez a la olla dejándole las vainas y a fuego medio removemos sin parar hasta que espese. Cuando espese la crema le retiramos las vainas y reservamos
hasta que enfríe en un bol tapándolo con papel film en contacto con la crema para que no haga costra.
Preparación de la base:
Ajustamos nuestro hojaldre al molde y pinchamos por la base con un tenedor, le ponemos por encima el mismo papel que traía el hojaldre y cubrimos con legumbres para que tenga peso y no suba la base y así
quede finita. En el horno precalentado a 200 grados horneamos durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo le retiramos las legumbres y el papel y seguimos horneando durante 5 o 6 minutos mas hasta que este doradita la masa, la dejaremos que este completamente fría antes de montar la tarta.
Desmoldamos el hojaldre y sobre el plato de servir le ponemos la crema pastelera al hojaldre hasta que este bien plana e igualada. Con la fruta de nuestra elección, en este caso fresas y cortada a láminas decoramos la tarta, la dejamos en la nevera mientras preparamos la cobertura de gelatina.
Preparación de la cobertura de gelatina:
En un cazo calentamos el agua con el azúcar y dejamos que cueza 3 o 4 minutos hasta que se haga un almíbar muy ligero, le incorporamos las hojas de gelatina que tendremos hidratadas con agua fría, se
las incorporamos una a una escurriéndole el agua, cuando estén bien disueltas dejaremos que enfríe completamente.
Le vertemos la gelatina a la tarta con ayuda de una cuchara o pincel procurando que quede toda ella
bien cubierta y por igual y a la nevera hasta que nos la comamos, esta requisita, no, más, esta, ¡Riquiiiiisiiima!, Probadla os va a encantar.
1 Hoja de hojaldre refrigerada de buena calidad
500 ml deleche entera
tres yemas de huevo
1 huevo
150 gms de azúcar
2 vainas de vainilla
45 gms de Maicena o almidón de maíz (Espesante)
Fresas frescas
Ingredientes cobertura.
200 ml de agua mineral
3 Hojas de gelatina o 5 g de gelatina en polvo
45 gms de azúcar
Pasos
Preparación crema pastelera:
Calentamos la leche en una olla reservando 4 o 5 cucharadas para deshacer la maicena, abrimos las vainas de vainilla y le raspamos las semillas, se las incorporamos a la leche junto con sus vainas.
Añadimos la mitad del azúcar, cuando hierva lo apartamos del fuego y reservamos tapado para que termine de emulsionar. Mientras emulsiona la leche en un bol ponemos las 3 yemas y el huevo entero, lo batimos bien y le vertemos el resto de la leche y la maicena, mezclamos muy bien con paciencia que no
quede ningún grumo, le incorporamos el resto del azúcar y mezclamos bien. La leche que tememos emulsionada la incorporamos a la mezcla de huevos colándola previamente y removiendo inmediatamente para que no se
cuajen los huevos.
Cuando este bien mezclado lo incorporamos todo otra vez a la olla dejándole las vainas y a fuego medio removemos sin parar hasta que espese. Cuando espese la crema le retiramos las vainas y reservamos
hasta que enfríe en un bol tapándolo con papel film en contacto con la crema para que no haga costra.
Preparación de la base:
Ajustamos nuestro hojaldre al molde y pinchamos por la base con un tenedor, le ponemos por encima el mismo papel que traía el hojaldre y cubrimos con legumbres para que tenga peso y no suba la base y así
quede finita. En el horno precalentado a 200 grados horneamos durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo le retiramos las legumbres y el papel y seguimos horneando durante 5 o 6 minutos mas hasta que este doradita la masa, la dejaremos que este completamente fría antes de montar la tarta.
Desmoldamos el hojaldre y sobre el plato de servir le ponemos la crema pastelera al hojaldre hasta que este bien plana e igualada. Con la fruta de nuestra elección, en este caso fresas y cortada a láminas decoramos la tarta, la dejamos en la nevera mientras preparamos la cobertura de gelatina.
Preparación de la cobertura de gelatina:
En un cazo calentamos el agua con el azúcar y dejamos que cueza 3 o 4 minutos hasta que se haga un almíbar muy ligero, le incorporamos las hojas de gelatina que tendremos hidratadas con agua fría, se
las incorporamos una a una escurriéndole el agua, cuando estén bien disueltas dejaremos que enfríe completamente.
Le vertemos la gelatina a la tarta con ayuda de una cuchara o pincel procurando que quede toda ella
bien cubierta y por igual y a la nevera hasta que nos la comamos, esta requisita, no, más, esta, ¡Riquiiiiisiiima!, Probadla os va a encantar.