Los datos arqueológicos más antiguos pueden remontarse a la Edad del Bronce por el hallazgo de un hacha de este metal, encontrada en un punto no determinado del término. También hay noticias de que en el
caserío de
Otonel aparecieron fragmentos de
cerámica y un cráneo humano, pero por la vaguedad de los datos que se poseen no puede darse una clasificación de este hallazgo. Se sabe también que en la partida de Chaparro, en los Carrascones, junto al
camino de Castilblanques, se encontraron centenar y medio de monedas, 11 de ellas denarios de plata republicanos fechables entre los años 73 a 31 a. C. y resto de bronce, coloniales.
Durante la Edad Media, la frontera entre los reinos de Castilla y
Valencia se hallaba en el
Valle de Ayora, valle vecino al
castillo, de forma que éste podía utilizarse para controlar el tránsito por la
vía del Júcar. Además, su posición le otorga una situación defensiva privilegiada: en el sur se halla un
acantilado de algo más de 300 metros de altitud, mientras que el acceso se realizaba por el flanco Norte, cara al cual se hallaba una doble
muralla.
La protección del castillo constaba, además del difícil acceso a éste, la complicación de pasar a través de éste, por necesidad de atravesar un paso de aprox. 1 metro de profundidad. Tras él se abría un pequeño zaguán y el recodo hacia la derecha enlazaba con el pasillo entre la doble muralla, además de dos
torreones que hay en los extremos occidental y oriental.
Pese a que en el castillo podemos ver la
tradición musulmana, también nos encontramos con el estilo
gótico y con
escudos de origen claramente cristiano y señorial situados encima de los accesos. Fácilmente se le añade a este
monumento, además la función defensiva, la de residencia de forma significativa.
Cortes de Pallás desde su reconquista a los árabes pasó a formar parte de la Governació del Xúquer, cuya capital era Xàtiva desde 1244 hasta 1707 (guerra de sucesión), y vivió intensamente la reconquista y expulsión morisca en 1609 en el castillo de Xirel, luego en el 1822 pasó a formar parte de la provincia de Xàtiva hasta 1833.
Cortes de Pallás tiene varias aldeas en su municipio, pueblecitos que pierden su población y donde se deben encontrar casetas a buen precio a los interesados.
A finales del siglo XVIII visita estas tierras el botánico Cavanilles.
Aunque se han construido varios saltos y
embalses en este tramo del Júcar desde principios del siglo XX, no es hasta 1988 cuando entra en funcionamiento la central hidroeléctrica Cortes II de Iberdrola. Su entrada en servicio ha revitalizado a todo el municipio y está permitiendo una ligera recuperación demográfica y económica.