Foeniculum vulgare
Hinojo

Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Apieae
Género: Foeniculum
Especie: F. vulgare
Mill., Gard. Dict., ed. 8, Nº 1, 17681​
Sinonimia

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Hinojo, «bulbo», crudo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 31 kcal 130 kJ
Carbohidratos 7.29 g
Grasas 0.20 g
Proteínas 1.24 g
Tiamina (vit. B1) 0.01 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.032 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.64 mg (4%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.232 mg (5%)
Vitamina B6 0.047 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9) 27 μg (7%)
Vitamina C 12 mg (20%)
Calcio 49 mg (5%)
Hierro 0.73 mg (6%)
Magnesio 17 mg (5%)
Fósforo 50 mg (7%)
Potasio 414 mg (9%)
Zinc 0.20 mg (2%)
Manganeso 0.191 mg
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.

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Foeniculum vulgare, de nombre común hinojo, es la única especie del género Foeniculum.​ Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, 3aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo,​ donde crece en estado silvestre. Es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía.

Descripción

La planta es herbácea, de porte erecto y puede alcanzar los dos metros de altura. Las hojas, de color verde intenso, son largas y delgadas, acabando en segmentos con forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la pérdida de agua. La inflorescencia es una umbela de pedúnculos largos y las flores están organizadas en umbelulas terminales de diez a cuarenta florecillas, enteramente amarillas doradas, sobre pedúnculos cortos en el apex de los radios primarios. Tienen simetría pentámera, con pétalos inconspicuos, cinco estambres y gineceo bicarpelar con un par de estilos (uno por carpelo) divergentes y algo reflejos. El fruto es un esquizocarpio de dos mericarpios claramente separados, de color pardo oscuro hasta negruzco, de unos 5 mm de largo, pentagonales y con cinco costillas más claras bien marcadas.

Nombre común

● Castellano: abrojo (2), acinoji, acinojo, acinoju, aguardiente, ahinojo, alinoji, alinoju, almacio, anís, anises (4), anisete (3), anisete silvestre, anís (6), anís bravo, anís de Florencia, anís silvestre, arinojo (2), cañiguera, cenojo (3), cenoyo (2), cinoho, cinojo (7), cinojo, cinoju, cinoyo (2), ciollo, eneldo (3), enojo (2), enoyo, esmeldo, espárrago bravo, fanoyo (2), fenojo (8), fenol, fenoll, fenollo (5), fenoyo (2), fenullo, fenículo, finofio, finojo (2), fiollo (2), fioyo, funcho, funcho bravo, funcho ordinario, funcho silvestre, hacinojo, henojo, hierba de anís (2), hierba de San Juan, hierba santa (4), hinoja, hinojera (2), hinojo (63), hinojo amargo, hinojo común, hinojo doméstico, hinojo hortense, hinojos, hinojo salvaje, hinojo silvestre (2), hinojo vulgar, inojo, jenoyo, jinojo (4), linojo (10), mata la uva (2), matalahuga (2), matalauva, mellu, millu, millua, milu, perejil burrero, perejil de gitano (2), perejilón, senijo, sinijo, tenojo, tinojo, zenojo, zenoll, zenollo, zenullo, zinojo, zinojo. Las cifras entre paréntesis indican le frecuencia del uso del vocablo en España.

(11 de Marzo de 2022)