Con el Temple comienza una repoblación y engrandecimiento de la comarca, siendo de esta época la constitución del "bailiato" o encomienda de Jerez como lo demuestran documentos de capítulos de la orden. La disolución de la Orden del Temple en 1312 por bula del papa Clemente V hace pasar sus posesiones de Castilla, y en concreto la comarca de Jerez, a la Corona. Cuentan las historias del
pueblo que los templarios se resistieron y fueron degollados todos los caballeros, de ahí el nombre de "
Torre Sangrienta" a uno de los baluartes de la
muralla de Jerez.
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