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No olvidemos nuestra cocina.
Yo tengo mu buena boca, sólo las alitas de pollo –bueno, y el pollo en general- no son santos de mi devoción. Aluego hay tres comidas mu jabeñas que las tengo arrumbadas porque en su día las medioaborrecí después de abusar dellas: las puchas, el guisado de castañas y las carillas. Y es curioso que ahora no esté en condiciones de opinar al respecto pues dado la cantidad de años transcurridos no macuerdo de cómo saben, pero estoy ávido de retomar el gusto porellas en la seguridad de que las disfrutaré. A ver si alguien manda estas recetas y asín me reconcilio con estos platos.
Hay otras comidas que sestán perdiendo en la memoria jabeña, y creo que valdría la pena que alguien los rememorase en este Foro Jabeño pa que los jabeñitos no se pierdan estos sencillos manjares: repápalos, caldo molinero, calostros, migas canas, bacalao en escabeche, sopa de ajo, sopa de tomate, huevos rellenos (¡qué ricos!), revoltijos de callos y patas de cordero con morcilla de vientre y patatas (casiná, ¡ummm!), arroz con patata y bacalao, sable rebozado y frito, jilimoje con bogas, asadurilla de cordero con tomate frito y guindilla picante, etc. etc. etc.
Estoy seguro que alguna jabeña, ¿o jabeño?, cocinará algo desto mañana o en próximos días, pues nada: que haga el favor de contar cómo lo ha hecho y cuánto y de qué le ha echao a cada guiso.
Chascho, voy a cenar algo que mhantrao hambre.
Yo tengo mu buena boca, sólo las alitas de pollo –bueno, y el pollo en general- no son santos de mi devoción. Aluego hay tres comidas mu jabeñas que las tengo arrumbadas porque en su día las medioaborrecí después de abusar dellas: las puchas, el guisado de castañas y las carillas. Y es curioso que ahora no esté en condiciones de opinar al respecto pues dado la cantidad de años transcurridos no macuerdo de cómo saben, pero estoy ávido de retomar el gusto porellas en la seguridad de que las disfrutaré. A ver si alguien manda estas recetas y asín me reconcilio con estos platos.
Hay otras comidas que sestán perdiendo en la memoria jabeña, y creo que valdría la pena que alguien los rememorase en este Foro Jabeño pa que los jabeñitos no se pierdan estos sencillos manjares: repápalos, caldo molinero, calostros, migas canas, bacalao en escabeche, sopa de ajo, sopa de tomate, huevos rellenos (¡qué ricos!), revoltijos de callos y patas de cordero con morcilla de vientre y patatas (casiná, ¡ummm!), arroz con patata y bacalao, sable rebozado y frito, jilimoje con bogas, asadurilla de cordero con tomate frito y guindilla picante, etc. etc. etc.
Estoy seguro que alguna jabeña, ¿o jabeño?, cocinará algo desto mañana o en próximos días, pues nada: que haga el favor de contar cómo lo ha hecho y cuánto y de qué le ha echao a cada guiso.
Chascho, voy a cenar algo que mhantrao hambre.
Leganés te deja el adobo por la mañana con las tostada o sino la pringue con el higado rallado eso es exquisito para ir a trabajar. Las carillas es unas legumbre muy sabrosas y muy suave. pero para mi lo mejor son los revoltijos y las patas de corderos con morcilla de vientre y patata es una delicia. buenas noches a todos/as
