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LA HABA: Haber Fanegas que tengo una duda existencial; las aceitunas...

Haber Fanegas que tengo una duda existencial; las aceitunas machas no son verdes?, entonces ahora ya estarán para rajarlas digo yo, al menos a mi madre se lo veía hacer así, las verdes machas, (las que mas me gustan) las negras rajas, y las manzanillas las tenia en un bidón en agua lo menos un mes y luego hacia la salmuera con el procedimiento del huevo, que eran las de verano del año siguiente. Llevo cuarenta y dos años sin ver este proceso pero creo que era así. si se machan ahora se destripan, no?, aclaramelo hombre que estoy en un sin viví con la duda. buenas noches al personal.