Nombre científico: Scolymus hispanicus
Nombre común: Cardillo, Tagarnina
Familia: Compuestas
Propiedades: Diuréticas, Colerético, también es apropiado para diabéticos ya que contiene insulina.
Es una verdura silvestre muy usada en nuestro país sobre todo en épocas de escasez.

(18 de Junio de 2011)

Ademas de las propiedades indicadas, también posee las características de fermentación del cardo Mariano, aunque con menor eficacia sirve para cortar la cuajada para elaborar el queso. Aunque como yo mas lo conozco es guisado con patatas o en ensalada con con poco de aceite vinagre y sal que es como los preparaba mi madre. Recuerdo con 6 7 años ir con mi padre a por cardillos, unas veces los arrancaba con un certero golpe con al azadilla y otras veces llevaba como una palanca de hierro acabado en...