¡AAAUUU PECES ¡
¡Aaauuu peceeees ¡Es el tío “Frailero” que, en las esquinas de “el Cerro”, pregona el producto de su trabajo de toda una noche pescando en la tabla de “La Jesa”.
¡A los peeeces ¡. Grita la tía Micaela “La Caña” en las esquinas de “La Laera”, tratando de que salgan las mujeres a comprarla los que han pescado su hijos en la tabla de “La Bernagaleja”.
Otro día serán “Los Guindas” que han batido la tabla “Reonda” o “Los Requetés” que pescan por el molino “Picón”, los que pregonen sus capturas.
Utilizan barcos de madera hechos por lo general en D. Benito y los trasmallos aunque alguna vez también usan las tarrayas. Duro y abnegado el oficio de pescador de río.
Dorados “Cachuelos”, bogas como estacas, machos, carpas, pardillas. Son los peces del Guadiana que tantas cenas han dado a sus habitantes en periodos de escasez: “Cachuelos” con tomates, pardillas en escabeche, machos estofados o carpas en adobo.
La banasta, hecha de “maimones”, está a rebosar de pescado y la tienen que ayudar a llevarla..-”Deme usted una libra de“ cachuelos”, que los voy a freír para esta noche. “ “-Llévate también esta carpa mujer que es muy buena”- Replica la tía Micaela mientras coge el peso de platillos de latón en forma de troncos de cono y pone en uno de ellos “la pesa” y en el otro los peces que le han pedido, y que ella va escogiendo de la banasta porque están todas las clases juntas, hasta nivelar la balanza. Y sigue: ¡A los peeeeces ¡
-“ ¿Qué vamos a cenar esta noche mama? “- “Bogas asás”.
Se limpian sin escamar. Se las hace unos cortes en el lomo en sentido contrario a las escamas, es decir desde la cola a la cabeza con los se consigue trocear las molestas espinillas que de esta manera no se notan luego al comerlas y se las echa un poco de sal.
Se las asa en la parrilla encima de buenas brasas de encina (dicen que las mejores son las que están asadas con leña de “atalfe” que son unos arbustos que crecen en las orillas del Guadiana)
En el azafate grande se las echa una mezcla de aceite, sal, vinagre y agua hasta que queden casi cubiertas.
Aparte se pica abundante cilantro, tallos de cebollas frescas y tomate y se revuelven bien con las bogas.
Si las dejamos para el día siguiente para que cojan bien los guisos, pierdes el conocimiento de ricas que están comiéndolas con las manos, aunque te llenes de aceite.
¡Aaauuu peceeees ¡Es el tío “Frailero” que, en las esquinas de “el Cerro”, pregona el producto de su trabajo de toda una noche pescando en la tabla de “La Jesa”.
¡A los peeeces ¡. Grita la tía Micaela “La Caña” en las esquinas de “La Laera”, tratando de que salgan las mujeres a comprarla los que han pescado su hijos en la tabla de “La Bernagaleja”.
Otro día serán “Los Guindas” que han batido la tabla “Reonda” o “Los Requetés” que pescan por el molino “Picón”, los que pregonen sus capturas.
Utilizan barcos de madera hechos por lo general en D. Benito y los trasmallos aunque alguna vez también usan las tarrayas. Duro y abnegado el oficio de pescador de río.
Dorados “Cachuelos”, bogas como estacas, machos, carpas, pardillas. Son los peces del Guadiana que tantas cenas han dado a sus habitantes en periodos de escasez: “Cachuelos” con tomates, pardillas en escabeche, machos estofados o carpas en adobo.
La banasta, hecha de “maimones”, está a rebosar de pescado y la tienen que ayudar a llevarla..-”Deme usted una libra de“ cachuelos”, que los voy a freír para esta noche. “ “-Llévate también esta carpa mujer que es muy buena”- Replica la tía Micaela mientras coge el peso de platillos de latón en forma de troncos de cono y pone en uno de ellos “la pesa” y en el otro los peces que le han pedido, y que ella va escogiendo de la banasta porque están todas las clases juntas, hasta nivelar la balanza. Y sigue: ¡A los peeeeces ¡
-“ ¿Qué vamos a cenar esta noche mama? “- “Bogas asás”.
Se limpian sin escamar. Se las hace unos cortes en el lomo en sentido contrario a las escamas, es decir desde la cola a la cabeza con los se consigue trocear las molestas espinillas que de esta manera no se notan luego al comerlas y se las echa un poco de sal.
Se las asa en la parrilla encima de buenas brasas de encina (dicen que las mejores son las que están asadas con leña de “atalfe” que son unos arbustos que crecen en las orillas del Guadiana)
En el azafate grande se las echa una mezcla de aceite, sal, vinagre y agua hasta que queden casi cubiertas.
Aparte se pica abundante cilantro, tallos de cebollas frescas y tomate y se revuelven bien con las bogas.
Si las dejamos para el día siguiente para que cojan bien los guisos, pierdes el conocimiento de ricas que están comiéndolas con las manos, aunque te llenes de aceite.
