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LAS COMIDAS BÁSICAS DE LA CASA DEL LABRADOR DE ORELLANA II (El desayuno)
Si con las migas se desayunaba durante el otoño, invierno y primavera, en verano se comían por la mañana LAS SOPAS COCIDAS. Al igual que aquellas se hacían en una sartén y con el único combustible de que se disponía: la leña.
Si todos estaban en casa, todos las comían a la vez cortándolas con la cuchara de la sartén. Con melón estaban riquísimas pero si se comían con higos o brevas, uvas o cualquier clase de fruta no lo estaban menos.
Las mañanas que “venía buen aire pa limpiá” el padres y los hijos se han ido a la era antes de salir el sol donde les esperan varios “peces “ amontonados. Hay que aprovechar el “gallego” que ayudará a apartará la paja del grano. Están en plena faena, hace un buen rato que ha salido el sol y alguien dice:” ¡Mirad, ya viene madre con las sopas ¡”. Y es que el ama, las ha hecho y, en una cesta a la cabeza, se las trae a su familia para comerlas todos en la era acompañadas de buenos trozos de chorizo fritos.
A mí me gustan mucho y no hace mucho días que las hice, claro que con el pan de Madrid no salen como con aquel pan que se hacía en Orellana en aquellos tiempo. Para el forero que quiera probarlas esta es la receta:
SOPAS COCIDAS
-Se pican tres o cuatro dientes de ajos, un par de tomates y otros tantos pimientos, todo muy finito.
-Se refríen los ajos en una sartén con aceite y se echan el tomate y el pimiento rehogándolo un rato. A continuación se añade bastante agua y una pastilla de caldo de carne (esto antes no se echaba) y sal a gusto. Cuando ha cocido un rato se echa el pan que previamente se tiene picado. Todo se deja cocer moviéndolo mucho hasta que queda una especie de pasta densa.
Se dejan enfriar y se comen en la misma sartén cortándolas con la cuchara. y… ¡Buen provecho ¡
Si con las migas se desayunaba durante el otoño, invierno y primavera, en verano se comían por la mañana LAS SOPAS COCIDAS. Al igual que aquellas se hacían en una sartén y con el único combustible de que se disponía: la leña.
Si todos estaban en casa, todos las comían a la vez cortándolas con la cuchara de la sartén. Con melón estaban riquísimas pero si se comían con higos o brevas, uvas o cualquier clase de fruta no lo estaban menos.
Las mañanas que “venía buen aire pa limpiá” el padres y los hijos se han ido a la era antes de salir el sol donde les esperan varios “peces “ amontonados. Hay que aprovechar el “gallego” que ayudará a apartará la paja del grano. Están en plena faena, hace un buen rato que ha salido el sol y alguien dice:” ¡Mirad, ya viene madre con las sopas ¡”. Y es que el ama, las ha hecho y, en una cesta a la cabeza, se las trae a su familia para comerlas todos en la era acompañadas de buenos trozos de chorizo fritos.
A mí me gustan mucho y no hace mucho días que las hice, claro que con el pan de Madrid no salen como con aquel pan que se hacía en Orellana en aquellos tiempo. Para el forero que quiera probarlas esta es la receta:
SOPAS COCIDAS
-Se pican tres o cuatro dientes de ajos, un par de tomates y otros tantos pimientos, todo muy finito.
-Se refríen los ajos en una sartén con aceite y se echan el tomate y el pimiento rehogándolo un rato. A continuación se añade bastante agua y una pastilla de caldo de carne (esto antes no se echaba) y sal a gusto. Cuando ha cocido un rato se echa el pan que previamente se tiene picado. Todo se deja cocer moviéndolo mucho hasta que queda una especie de pasta densa.
Se dejan enfriar y se comen en la misma sartén cortándolas con la cuchara. y… ¡Buen provecho ¡