HOLGUERA (Cáceres)

d

El jamón Ibérico de Bellota Reserva 3 años es uno de nuestros productos estrella, al ser seleccionado entre los jamones de bellota que destacan por su sabor, intenso aroma y finisima carne.
Es un producto exquisito y único, elaborado artesanalmente para satisfacer los paladares más exigentes, solo para auténticos Gourmets.
P.G.V.

CARACTERISTICAS
Jamón de cerdo de raza Ibérica Pura de montanera 100%.
Caña fina y sin pelos.
Pezuña oscura.
Corte propio de la sierra.
Peso aproximado: 7 Kg.
Tiempo de secado y maduración: 3 años.
P.G.V.

GANADO
Cerdo de raza Ibérica Pura, alimentado exclusivamente con bellotas e hierbas durante la montanera en el particular microclima de la Sierra de Aracena, concretamente en Jabugo.
P.G.V.

ELABORACION
La elaboración de este producto es totalmente artesanal, realizada por J.Macias Jabugo desde hace más de 25 años.
P.G.V.

SALADO
El salado se realiza en plano únicamente con sal marina, permaneciendo en la cámara de salazón el tiempo justo en función de su peso.
P.G.V.

CURACION
La curación se realiza al natural, colgándose los jamones para que desaparezca poco a poco la humedad.
P.G.V.

MADURACION
En esta última fase continua el proceso iniciado anteriormente, dotando al jamón de sus propiedades caracteristicas de color, sabor suave, dulce y de aroma intenso.
P.G.V.

DIETETICA
El jamón Ibérico de bellota es rico en proteínas, fósforo, calcio conteniendo además hierro y vitamina B1 y B2.
El cerdo alimentado con bellotas posee una mayor proporción de grasas insaturadas que reducen el colesterol y contrarrestan los efectos de las enfermedades cardiovasculares, favoreciendo así el sistema circulatorio.
P.G.V.