Para evitar que los frutos resulten dañados, la recolección se realiza manualmente por el sistema denominado de “ordeño”. Los operarios arrancan las aceitunas manualmente y las van depositando sobre unos recipientes acolchados que llevan colgados del cuello, el “macaco”. Una vez llenos los depositan en cajas perforadas de aproximadamente 22 kg, o en contenedores diseñados especialmente para que permanezcan bien aireadas y no resulten dañadas. Anda bajate de ay que ya no estas para esos trotes jeje. Don bartolomez, cogiendo acetunas, para guadalupe.gomez, enel puente
De la contituciÒno del 2004 foto p.g.v.
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