LA SENSACION DE ARDOR está causada por la capsaicina, un compuesto químico que se halla en la comida picante. Al comer un chile, un pimiento o algo picante, la capsaicina entra en contacto con la saliva y se agarra a los receptores de potencial transitorio (TRPV1), unas proteínas de nuestro sistema nervioso, involucrados en la transmisión y modulación del dolor.
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