Empanadillas de boniato dulces (para 50)
Para la masa: 2 vasos de harina, 1 tacita caliente de
agua y zumo de naranja, mitad y mitad, 1/2 tacita de aceite y 1 de azúcar. Colocamos la harina en una
fuente, y añadimos el azúcar, mezclamos muy bien, y añadimos, el agua mezclamos y añadimos el aceite, amasamos muy bien hasta que no se nos pegue en los dedos, reservamos.
Relleno: 2 boniatos asados o
cocidos, pelamos, troceamos y dejamos en un cazo, añadimos ½ tacita de azúcar, 1/2 de anis, 1 cucharada
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