MEMBRIO (Cáceres)

Salsa española: (la madre de las salsas) compuesta por un fondo oscuro y un roux. Laboriosa salsa que suelen emplear mucho los restaurantes en nuestra cocina, la congelamos en cubitos y de esta forma le damos mas sabor a las recetas. Como ‘’cada maestrillo tiene su librillo’’, la haremos a nuestra manera, que nos sale ‘’ni pinta’’.

Fondo oscuro: si espesamos el Fondo Oscuro con un roux tenemos la famosa “Salsa Española”.
1 kg. De huesos de ternera frescos y troceados para horno. 1 carcasas de ... (ver texto completo)