MEMBRIO (Cáceres)

Bacalao en cama de zanahoria (para 4): ½ litro de aceite de girasol. 4 buenos trozos de bacalao desalado, bien escurrido y enharinados. 1 cebolla grande muy picadita. 4 zanahorias grandes muy picaditas. 8 tomates medianos, maduros y rallados finamente. 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera. 1 punta de pimentón picante. 1 cucharadilla de hierbas provenzales. 1 cucharada de sal. 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 punta de azúcar.
La receta: en una sartén mediana, freímos los trozos de bacalao ... (ver texto completo)