Alubias ¿frescas o secas? Las pochas son un ejemplo de que también se pueden consumir frescas
Todo empezó con la pocha, una variedad de alubia, típica de Navarra que se consume fresca a finales de agosto y principio de septiembre. Por ello, algunos cocineros se están planteando el utilizar alubia fresca, al igual que hacen con la pocha, aunque sea alubia fresca congelada. Dicen que el sabor es más fino, son menos harinosas y tienen menos piel.
Todo empezó con la pocha, una variedad de alubia,...
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