Alubia carilla o chichares, frisuelos, muñecos con chaleco, alubia ojo negro, alubia ojo de liebre, de ojo de perdiz, fréjol castilla, fasoles, caraota, etc. adopta muy distintos y variados nombres a lo largo de toda la geografía española. Es una alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro sobre el embrión que le da esa característica. Se consume en toda España y muy especialmente en Extremadura.
Alubias con bacón (para 2)
3 tacitas de alubias, puestas en remojo de un... Siempre me agrada ver estas alubias porque me recuerdan cuando éra pequeña nos decían que eran "muchachínos con chalecos" aquí les llamamos "frejónes caretos" y no se por qué... pero la verdad es que no las suelo comprar, la próxima vez que vaya a Valencia las compro que allí las suelo ver.
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