Tofu frito al pimentón de la vera con mango (Ensalada para 2)
1 trozo de tofu troceado (100gr.).
1 chupito de aceite de oliva.
2 dientes de ajo troceados.
1 c/café de pimentón de la vera.
En una sartén calentamos el aceite y añadimos el tofu escurrido, freímos por todos lados y al ver algo dorado añadimos los ajos, freímos un minuto y apartamos la sartén, añadimos en pimentón, mezclamos bien y reservamos tapado.
En un bol ponemos la verdura (lechuga, canónigos y recula). Zanahoria limpia y... loren/loli, hay que reconocer que esta ensalada tiene una pinta estupenda, pero.. que es eso de: "tofu" frito? Esta ensalada nos viene de maravilla para comerla el día que vayamos a La Calabaza. Saludos y hasta mañana.
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