Anguila en tapa: en agua templada, limpiamos 4 anguilas bien cuidado que resbalan mucho. Cortamos la cabeza y limpiamos por dentro, cortamos a dados, y salamos y reservamos. 4 dientes de ajos muy picaditos. 1 cebolla mediano rayada. 1 tomate mediano rayado. 1 pimiento verde muy picado. 1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce. 1/2 cucharadita de colorante paella. sal, romero y 2 cucharaditas de aceite.
En una sartén calentamos el aceite y freímos la anguila, sacamos y reservamos, en la misma... hay os dejamos una receta
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