Hoy también hemos estado a por níscalos pero un rato porque hemos llevado a niños y hacía frío, tiempo suficiente para llenar tres cestas (unos 12 Kg.), ya les vamos enseñando que en el campo se respira aire puro y los pájaros vuelan en libertad y quedaran contentos cuando dicen: ¿Cuándo volvemos otra vez?, virgo cuantos carantaoñossssss, manda paca unos cuantos damos fe de que le daremos un buen resultaoooooooo Hasta mañana que no aparece ningún setero. NÍSCALOS AL AJILLO CON JAMÓN.
La mejor receta para su elaboración es salir toda la familia, a ser posible a dar un paseo por los bosques o pinares (si tienes posibilidad), ver los cambios que se producen en ellos, enseñar a los niños todos los tonos que sufre la vegetación en esta época del año, caminar entre las hojas que ya se van cayendo y lo más importante respirar aire puro, que en estos tiempos que vivimos siempre viene bien.
INGREDIENTES.
1/2 Kg. de níscalos
Una punta de jamón
2 dientes... Níscalos guisados.
Uno de los mejores hongos del otoño junto con el boletus es el Niscalo. Se guisan con un poco de cebolla, ajo y vino, algo sencillo pero eficaz.
Para limpiar los níscalos cogeremos un cepillo de dientes o un paño humedo y limpiaremos toda la arena que tengan con mucho cuidado, NUNCA LOS METÁIS DEBAJO DEL AGUA. Si los metemos debajo del agua perderán todo el aroma y con ello toda su esencia, probablemente lleve su trabajo el hacerlo uno a uno pero merece la pena con este gran...