Escalibada al fuego (para 4): 1 Berenjena de tamaño mediano. 3 pimientos grandes rojos. 1cebollas mediana. 1 tomate mediano. 1 diente de ajo pequeño. 8 granos de comino. 1/2 cucharadita de vinagre. Sal (a gusto) y un buen chorrito de aceite de oliva. Al fuego de leña, horno o en una sartén.
Al fuego: encendemos el fuego y colocamos las verduras alrededor que le dé bien en calor, vamos dando vueltas a estar por todos lados asados. Los reservamos dentro de una cazuela o bol tapado hasta que enfríen...