Ensalada de guisantes salteados (para4): 4 tacitas de guisantes frescos (o congelados). 2 lonchas de panceta fresca cortada a tiritas. Aceite de oliva. Escarola muy picadita. Sal y vinagre.
La receta: los guisantes los echamos en abundante agua hirviendo con algo de sal y los cocemos unos 8 minutos, los escurrimos bien y reservamos.
En una sartén rehogamos la panceta fresca, si no hace falta no le añadimos aceite ya que esta soltara su grasa, una vez bien fritita, añadimos los guisantes y mezclamos...