Buenos días Foro, LOREN/LOLI empiezas el día con un plato fuerte de Anchoas, aquí M. C. las hacen de distinta manera, aquí la tradición viene de los Italianos que fueron los que introdujeron la forma de conservar las Anchoas, en principio descabezar el bocarte, quitarle la cabeza y las tripas, luego se colocan en latas por Ejem. de unos 10 Kgs, en capas de bocartes y sal y así sucesivamente hasta tener llena la lata, con una tapa de madera se pone bastante peso unos 20 Kgs de peso para que asiente... Anchoas tipo casera: Boquerones grandecitos sin lavar y enteros. Sal gorda y aceite de oliva. (Envase para anchoas la medida dependerá de la cantidad a hacer).
La receta: En un envase de vidrio, colocaremos primero una capa de sal gorda en el fondo y otra de boquerones juntitos, otra de sal y otra de boquerones y así hasta llenarlo, siempre acabando con una última capa de sal.
En un mes estarán listas para hacer, si quieres prueba una antes de sacar las demás y darle más tiempo según el gusto...
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