Doradas filetes con guarnicionen la pescadería nos prepararan las doradas filateadas, las cabezas y las espinas las podemos aprovechar para caldo.
Ingredientes (para 2): 2 doradas fileteadas, lavadas y escurridas. 2 patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. 2 tomates medianos pelados, troceados y sin semillas. 1 cebolla mediana cortada a rodajas medias. Aceite de oliva. sal y hierbas provenzales a gusto.
En una sartén con unas cucharadas de aceite rehogamos las Doradas con la piel hacia abajo,...