La azufaifa es el fruto del azufaifo (Ziziphus jujuba Mill.), un pequeño árbol de hoja caduca que puede alcanzar los 10 metros de altura. Muy ramificado, sus ramas están generalmente provistas de espinas. Las hojas son ligeramente dentadas, de un verde especialmente brillante, y sus discretas flores, de unos 5 milímetros de diámetro, tienen 5 pétalos de color amarillo-verdoso.
El fruto, de entre 1,5 y 3 centímetros, tiene forma ovalada, y el color, la consistencia y...