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El ALTRAMUZ en salmuera es una legumbre ideal como aperitivo.
Al igual que el resto de legumbres, como los garbanzos, lentejas, alubias....... los altramuces en estado crudo suelen cocerse para elaborar sopas, potajes o incluso ensaladas.
COMO PREPARARLOS PARA SU CONSUMO.
En esencia tiene un pronunciado sabor amargo que podemos eliminar dejándolo en remojo en agua fría unas 10 o incluso 12 horas. Transcurrido ese tiempo se vuelven a cubrir con agua fría y se cuecen a fuego lento. Después de cocerlos se añade de nuevo agua fría y sal y se conservan de esta forma durante una semana. Es importante cambiar dos veces al día el agua salada para mejorar su sabor. A efectos nutricionales, tiene más calorías que otra legumbre pero es insaturada (grasa saludable), y junto con la soja es muy rica en proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y vitamina E. Aportan grandes cantidades de cinc, potasio, fósforo y magnesio.
Los altramuces son de forma bastante redondeada y plana con una piel lisa y de color amarillento. Son las semillas de la planta llamada Lupino, que por su belleza se comercializa como planta ornamental.
Al igual que el resto de legumbres, como los garbanzos, lentejas, alubias....... los altramuces en estado crudo suelen cocerse para elaborar sopas, potajes o incluso ensaladas.
COMO PREPARARLOS PARA SU CONSUMO.
En esencia tiene un pronunciado sabor amargo que podemos eliminar dejándolo en remojo en agua fría unas 10 o incluso 12 horas. Transcurrido ese tiempo se vuelven a cubrir con agua fría y se cuecen a fuego lento. Después de cocerlos se añade de nuevo agua fría y sal y se conservan de esta forma durante una semana. Es importante cambiar dos veces al día el agua salada para mejorar su sabor. A efectos nutricionales, tiene más calorías que otra legumbre pero es insaturada (grasa saludable), y junto con la soja es muy rica en proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y vitamina E. Aportan grandes cantidades de cinc, potasio, fósforo y magnesio.
Los altramuces son de forma bastante redondeada y plana con una piel lisa y de color amarillento. Son las semillas de la planta llamada Lupino, que por su belleza se comercializa como planta ornamental.
