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Ingredientes para 3 personas: 3 Patatas medianas, 1 Col ‘repollo’ pequeña, 3 Tiras de panceta salada, 2 dientes de ajos, agua, Sal y aceite de oliva
Preparación
Se ponen a hervirlas patatas junto con la col, olla exprés 5 minutos, con un vaso de agua y una pizca de sal, no mucha, luego ya lo corregiremos. Mientras, en una sartén con un poquito de aceite, dejamos dorar unos ajos cortados finamente. Cuando empiecen a dorarse los reservamos
En la misma sartén y con el aceite de dorar los ajos, iremos friendo con poco fuego, unas tiritas de panceta finamente picadas, las iremos chafando con una cuchara o espátula de madera, para que vaya soltando toda la grasa Esto lo haremos en el mismo tiempo de cocción de las patatas y la col
Una vez hervida la verdura, la escurrimos, la ponemos en un cuenco grande, y vertemos encima los ajos, el aceite de freír y la panceta
Lo mezclamos y vamos ‘trinchando’ ‘triturar’ todo. Debe quedar muy triturado pero sin llegar a ser pure, como con la batidora.
Lo vertemos todo otra vez en la sartén y lo salteamos. Le vamos dando la forma como si de una tortilla de patatas dejando que se haga una costra tostadita. Por ambos lados, esto es optativo.
Este puré si le añadimos unos huevos nos saldrá una tortilla excelente, si hacemos albóndigas resultaran exquisitas y como no empanadillas, rollitos de primavera, etcétera
trinxat de la Cerdanya: es una receta de lo más sabrosa, nutritiva y económica. Plato típico de la comarca de la Cerdaña, Pirineo Catalán, es necesario en primer lugar, un tipo de col de invierno. Este tipo de col solo se consume cuando ‘le ha tocado’ el riguroso frío invernal de la montaña, y de algunas fuertes heladas. Se puede encontrar en todo el Pirineo hasta Euskadi. También es cierto, que si no disponemos de este ingrediente clave que es la col de invierno, podemos usar col normal o coles de Bruselas.
Se dice: Todas las hortalizas de hojas verdes reducen la posibilidad de contraer cáncer y enfermedades cardiovasculares, además de alargar la vida, en calidad y cantidad. El repollo es reconocido como un aliado contra el estrés. El efecto anti cancerígeno se debe a los fitoquímicos y a los glucósidos que contienen todas las crucíferas. Al ser cortadas, pisadas, licuadas o cocinadas, liberan enzimas que transforman los glucósidos en sustancias químicas anti cancerígenas. No lo cocine demasiado, sólo dos minutos, pues perderá sus propiedades. Puede también consumirse crudo en ensaladas o frito. Es, además rico en azufre, fundamental para la piel y las articulaciones, ayuda a combatir las infecciones pectorales y es un potente antibacteriano. Contiene, además, ácido fólico, vitamina C, beta caroteno y fibras. Contiene sustancias mucilaginosas curativas, similares a las que producen las membranas mucosas del estómago y el intestino para protegerse. Loli 22/02/2012
Preparación
Se ponen a hervirlas patatas junto con la col, olla exprés 5 minutos, con un vaso de agua y una pizca de sal, no mucha, luego ya lo corregiremos. Mientras, en una sartén con un poquito de aceite, dejamos dorar unos ajos cortados finamente. Cuando empiecen a dorarse los reservamos
En la misma sartén y con el aceite de dorar los ajos, iremos friendo con poco fuego, unas tiritas de panceta finamente picadas, las iremos chafando con una cuchara o espátula de madera, para que vaya soltando toda la grasa Esto lo haremos en el mismo tiempo de cocción de las patatas y la col
Una vez hervida la verdura, la escurrimos, la ponemos en un cuenco grande, y vertemos encima los ajos, el aceite de freír y la panceta
Lo mezclamos y vamos ‘trinchando’ ‘triturar’ todo. Debe quedar muy triturado pero sin llegar a ser pure, como con la batidora.
Lo vertemos todo otra vez en la sartén y lo salteamos. Le vamos dando la forma como si de una tortilla de patatas dejando que se haga una costra tostadita. Por ambos lados, esto es optativo.
Este puré si le añadimos unos huevos nos saldrá una tortilla excelente, si hacemos albóndigas resultaran exquisitas y como no empanadillas, rollitos de primavera, etcétera
trinxat de la Cerdanya: es una receta de lo más sabrosa, nutritiva y económica. Plato típico de la comarca de la Cerdaña, Pirineo Catalán, es necesario en primer lugar, un tipo de col de invierno. Este tipo de col solo se consume cuando ‘le ha tocado’ el riguroso frío invernal de la montaña, y de algunas fuertes heladas. Se puede encontrar en todo el Pirineo hasta Euskadi. También es cierto, que si no disponemos de este ingrediente clave que es la col de invierno, podemos usar col normal o coles de Bruselas.
Se dice: Todas las hortalizas de hojas verdes reducen la posibilidad de contraer cáncer y enfermedades cardiovasculares, además de alargar la vida, en calidad y cantidad. El repollo es reconocido como un aliado contra el estrés. El efecto anti cancerígeno se debe a los fitoquímicos y a los glucósidos que contienen todas las crucíferas. Al ser cortadas, pisadas, licuadas o cocinadas, liberan enzimas que transforman los glucósidos en sustancias químicas anti cancerígenas. No lo cocine demasiado, sólo dos minutos, pues perderá sus propiedades. Puede también consumirse crudo en ensaladas o frito. Es, además rico en azufre, fundamental para la piel y las articulaciones, ayuda a combatir las infecciones pectorales y es un potente antibacteriano. Contiene, además, ácido fólico, vitamina C, beta caroteno y fibras. Contiene sustancias mucilaginosas curativas, similares a las que producen las membranas mucosas del estómago y el intestino para protegerse. Loli 22/02/2012
