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Pues ya que pones los chicharrones yo te pongo la receta para hacer el bollo de chicharrones.
receta:
Ingredientes:
1/2 kg. de masa de pan,
150 grs. de chicharrones,
100 grs. de azúcar,
1 cucharadita de granos de anís,
1/2 cucharadita de canela en polvo,
manteca para la bandeja de horno.
Tanto la masa de pan como los chicharrones, los elaboraremos, según es nuestra costumbre, de forma artesanal.
Masa de pan (para 1/2 kg):
300 grs. de harina.
175 grs. de agua tibia.
25 cc. de aceite de AOVE. (o el que tengas a mano que sea bueno)
15 grs. de levadura prensada.
7 grs. de sal.
Elaboramos la masa poniendo en un bol la harina y la sal y removiendo con varilla, hasta obtener la textura del tamizado.
En otro recipiente, mezclamos el agua, el AOVE y le diluímos la levadura, removiendo con la varilla.
Vertemos lo líquido sobre lo sólido en el bol y mezclamos. Cuando la mezcla sea manejable, echamos al mármol y trabajamos una masa que debe quedar despegada y homogénea.
Ponemos la masa en el bol, cubrimos film y dejamos reposar, a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Elaboramos el chicharrón:
Ingredientes:
250 grs. de secreto ibérico.
c/s de sal, laurel, ajo y tomillo.
Ponemos en una sartén con tapadera a fuego muy lento la carne muy bien troceada para que "sude" y suelte la grasa.
Una vez que tenemos grasa suficiente, sacamos la carne y añadimos para confitar, unos dientes de ajo, una hoja de laurel y una cucharada de tomillo. Una vez aromatizada la grasa, añadimos otra vez los taquitos de carne y freímos.
Montamos el bollo:
Ponemos la masa extendida en el mármol. le ponemos los chicharrones escurridos con papel, la mitad del azúcar, la canela y los anises.
Amasamos, mezclando bien todos los ingredientes. Se obtiene una pasta que colocaremos en la placa de horno que hemos engrasado previamente con la grasa sobrante de la elaboración del chicharrón. Precalentamos el horno a 200 grados, espolvoreamos el resto del azúcar por encima y horneamos el bollo durante 30 minutos.
receta:
Ingredientes:
1/2 kg. de masa de pan,
150 grs. de chicharrones,
100 grs. de azúcar,
1 cucharadita de granos de anís,
1/2 cucharadita de canela en polvo,
manteca para la bandeja de horno.
Tanto la masa de pan como los chicharrones, los elaboraremos, según es nuestra costumbre, de forma artesanal.
Masa de pan (para 1/2 kg):
300 grs. de harina.
175 grs. de agua tibia.
25 cc. de aceite de AOVE. (o el que tengas a mano que sea bueno)
15 grs. de levadura prensada.
7 grs. de sal.
Elaboramos la masa poniendo en un bol la harina y la sal y removiendo con varilla, hasta obtener la textura del tamizado.
En otro recipiente, mezclamos el agua, el AOVE y le diluímos la levadura, removiendo con la varilla.
Vertemos lo líquido sobre lo sólido en el bol y mezclamos. Cuando la mezcla sea manejable, echamos al mármol y trabajamos una masa que debe quedar despegada y homogénea.
Ponemos la masa en el bol, cubrimos film y dejamos reposar, a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Elaboramos el chicharrón:
Ingredientes:
250 grs. de secreto ibérico.
c/s de sal, laurel, ajo y tomillo.
Ponemos en una sartén con tapadera a fuego muy lento la carne muy bien troceada para que "sude" y suelte la grasa.
Una vez que tenemos grasa suficiente, sacamos la carne y añadimos para confitar, unos dientes de ajo, una hoja de laurel y una cucharada de tomillo. Una vez aromatizada la grasa, añadimos otra vez los taquitos de carne y freímos.
Montamos el bollo:
Ponemos la masa extendida en el mármol. le ponemos los chicharrones escurridos con papel, la mitad del azúcar, la canela y los anises.
Amasamos, mezclando bien todos los ingredientes. Se obtiene una pasta que colocaremos en la placa de horno que hemos engrasado previamente con la grasa sobrante de la elaboración del chicharrón. Precalentamos el horno a 200 grados, espolvoreamos el resto del azúcar por encima y horneamos el bollo durante 30 minutos.
