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Sardinas: hay infinidades de recetas, nosotros las haremos de tres maneras, y solo las grandes las dejaremos para la plancha o brasa.
1º Escabeche (olla exprés): 1 kg. De sardinas, con cabeza o sin, limpias de escamas y por dentro, lavadas y salamos. Colocamos en la olla, 1 baso de aceite de oliva, 1 tacita de vinagre, zumo de 1 limon, 8 dientes de ajos, 1 cucharada de pimienta en grano, 2 hojas de laurel, 1 tacita de agua y una ramita de tomillo, ponemos las sardinas por encima bien repartidas y cocemos 15 minutos a partir de que la válvula de vueltas aflojando el fuego al mínimo, cuando estén colocamos él un bol y mejor reservarlas de un día para otro, o para varios días. Riquísimas con unas torradas de pan.
2º Escabeche con pimentón: limpiamos las sardinas de tripas, cabeza y escamas, salamos, rebozamos en harina, y freímos en una satén con aceite de oliva, vamos dejando en una bandeja, sartén, olla etc., dejándolas enfriar.
En la misma sartén de freír las sardinas, freímos 1 cabeza de ajos un par de minutos, añadimos 1 tacita de vinagre, y cucharada de pimentón dulce, damos unas vuelta y añadimos 1 tacita de agua, y dejamos hervir hasta que los ajos estén tiernos, si es necesario añadimos un poco mas de agua, añadimos esta salsa a las sardinas, tapamos y dejamos enfriar. Listas para degustar
3º a la brasa o plancha tiene pocos secretos, el único es tener la parrilla o plancha bien limpia y engrasada, salar las sardinas y en la plancha casi al final si queremos añadimos una picada de ajo y perejil que también nos sirve para la brasa regadas con un poco de aceite. um buen plato acompañar con ensalada, o verduras a la plancha.
1º Escabeche (olla exprés): 1 kg. De sardinas, con cabeza o sin, limpias de escamas y por dentro, lavadas y salamos. Colocamos en la olla, 1 baso de aceite de oliva, 1 tacita de vinagre, zumo de 1 limon, 8 dientes de ajos, 1 cucharada de pimienta en grano, 2 hojas de laurel, 1 tacita de agua y una ramita de tomillo, ponemos las sardinas por encima bien repartidas y cocemos 15 minutos a partir de que la válvula de vueltas aflojando el fuego al mínimo, cuando estén colocamos él un bol y mejor reservarlas de un día para otro, o para varios días. Riquísimas con unas torradas de pan.
2º Escabeche con pimentón: limpiamos las sardinas de tripas, cabeza y escamas, salamos, rebozamos en harina, y freímos en una satén con aceite de oliva, vamos dejando en una bandeja, sartén, olla etc., dejándolas enfriar.
En la misma sartén de freír las sardinas, freímos 1 cabeza de ajos un par de minutos, añadimos 1 tacita de vinagre, y cucharada de pimentón dulce, damos unas vuelta y añadimos 1 tacita de agua, y dejamos hervir hasta que los ajos estén tiernos, si es necesario añadimos un poco mas de agua, añadimos esta salsa a las sardinas, tapamos y dejamos enfriar. Listas para degustar
3º a la brasa o plancha tiene pocos secretos, el único es tener la parrilla o plancha bien limpia y engrasada, salar las sardinas y en la plancha casi al final si queremos añadimos una picada de ajo y perejil que también nos sirve para la brasa regadas con un poco de aceite. um buen plato acompañar con ensalada, o verduras a la plancha.