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Bacalao fresco al ajo: Lo normal es rebozar y freir, pero hay quien no tolera el frito, y este plato quedo estupendo
Lavamos bien el bacalao, escurrimos, secamos, cortamos, y salamos, con la parte de la piel hacia riba lo colocamos en una sartén, con un poquito de aceite, dejamos a fuego fuerte al principio y cuando suelte un poco de agua, tapamos para que no salpique y bajamos el fuego un poco, dejamos unos minutos que el agua se evapore, destapamos, y damos la vuelta con mucho cuidado con una espátula de madera o silicona, si salpica volvemos a tapar, cuando deje de salpicar destapamos y que se haga bien durante unos minutos depende el fuego, una vez esté listo colocamos en una bandeja o plato. En la sartén nos quedara el aceite y algo de agua
Tendremos cortado bastante ajo fileteado, lo añadimos a la misma sartén, dejamos dorar, apartamos y añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, lo mezclamos bien rápido y añadimos por encima del bacalao. Listo para la mesa.
Los primeros en secar el bacalao fueron los vikingos. balleneros vascos aplicaron al bacalao las técnicas de salado que utilizaban con la ballena, Incluso el bacalao salado y seco se estropea si permanece demasiado tiempo en un ambiente húmedo y caluroso. Entre los pobres, que rara vez podían permitirse el pescado fresco, era un alimento barato de alta cálidad.
Lavamos bien el bacalao, escurrimos, secamos, cortamos, y salamos, con la parte de la piel hacia riba lo colocamos en una sartén, con un poquito de aceite, dejamos a fuego fuerte al principio y cuando suelte un poco de agua, tapamos para que no salpique y bajamos el fuego un poco, dejamos unos minutos que el agua se evapore, destapamos, y damos la vuelta con mucho cuidado con una espátula de madera o silicona, si salpica volvemos a tapar, cuando deje de salpicar destapamos y que se haga bien durante unos minutos depende el fuego, una vez esté listo colocamos en una bandeja o plato. En la sartén nos quedara el aceite y algo de agua
Tendremos cortado bastante ajo fileteado, lo añadimos a la misma sartén, dejamos dorar, apartamos y añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, lo mezclamos bien rápido y añadimos por encima del bacalao. Listo para la mesa.
Los primeros en secar el bacalao fueron los vikingos. balleneros vascos aplicaron al bacalao las técnicas de salado que utilizaban con la ballena, Incluso el bacalao salado y seco se estropea si permanece demasiado tiempo en un ambiente húmedo y caluroso. Entre los pobres, que rara vez podían permitirse el pescado fresco, era un alimento barato de alta cálidad.