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Arroz de Marisco pelao. El nombre lo dice, el marisco esta pelao, el porque es fácil es un tipo de arroz que solíamos, hacer cuando los niños eran chicos, pues la única manera de comer marisco era si estaba pelao.
Ingredientes (para4):10 Gambas y 6 Cigalas, lavadas, cortados los bigotes y sal. 1 Calamar grande, limpio y cortado a trozos no muy grandes. 1 kg. Mejillones, bien limpios y abiertos en una cazuela tapada con ¼ de agua, les sacamos las cascaras, colamos el agua y reservamos juntos. 1/2 kg. Almejas, puestas en agua con sal una media hora para que suelte arena, las abrimos con un poco de agua al fuego en una cazuela tapada, sacamos la carne, colamos el agua y reservamos junto a la de los mejillones. 1 tacita de aceite de oliva. sal. Arroz, 4 tacitas de café, el doble de agua con la de los mariscos. Y pimientos rojos a tiras asados al reposar o crudos al cocer. Podemos ponerle colorante o mejor azafrán a nosotros nos da igual nos gusta de las dos maneras.
En una en una sartén grande con ½ tacita de aceite freímos las gambas y las cigalas, las apartamos en un plato y las pelamos, cortamos la carne en dos y las dejamos en el agua del marisco tapadas, las cascaras las ponemos en un mortero y las machacamos añadimos ¼ de agua buena, removemos y colamos en el agua del mariscos. En la sartén de freír el marisco, vamos de mientras rehogando bien el calamar. Añadimos todo el marisco, el agua y el azafrán, dejamos cocer 20 minutos, rectificando de sal.
En una paellera añadimos ¼ de aceite de oliva, calentamos y rehogamos el arroz unos minutos, añadimos todo el sofrito, los pimientos si son crudos y dejamos cocer 12 minutos. Apartamos y si los pimientos son asados decoramos la paella, tapamos y dejamos reposar 10 minutos y lista. Rica y natural
El arroz debe cocerse en paellas anchas no hondas. Utilizar ingredientes frescos y naturales. El aceite de oliva debe de ser puro y la medida depende hay quien le gusta más aceite y quien no la prefiere tanto.
La cantidad de arroz por persona, 1 tacita de café bien llena, son unos 80 grs, si son muy comilones añadir a gusto. Doble cantidad de agua que de arroz hay arroces que requieren mas como el bomba. El fuego ha de estar repartido de modo uniforme por toda la base de la paella. Ha de ser vivo hasta que rompa a hervir, y luego medio hasta que se termine de cocer el arroz, que será unos 12 minutos. El arroz no debe lavarse, hay quien le da un agua rápida. Échelo en las paellas cuando, al principio rehogado en aceite o cuando el caldo hierva y repártalo con una cuchara de madera, atice el fuego y no toque más el arroz, hasta so cocción, si tiene que añadir agua que sea muy caliente para no interrumpir el hervor. el arroz quede suelto, es poner un fuego fuerte durante los primeros 5 minutos, hasta que empiecen a observarse los granos en el caldo y se va bajando el fuego hasta que acabe la cocción. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz Y ya por ultimo los sofritos ganan en gusto con unas horas de reposo.
Ingredientes (para4):10 Gambas y 6 Cigalas, lavadas, cortados los bigotes y sal. 1 Calamar grande, limpio y cortado a trozos no muy grandes. 1 kg. Mejillones, bien limpios y abiertos en una cazuela tapada con ¼ de agua, les sacamos las cascaras, colamos el agua y reservamos juntos. 1/2 kg. Almejas, puestas en agua con sal una media hora para que suelte arena, las abrimos con un poco de agua al fuego en una cazuela tapada, sacamos la carne, colamos el agua y reservamos junto a la de los mejillones. 1 tacita de aceite de oliva. sal. Arroz, 4 tacitas de café, el doble de agua con la de los mariscos. Y pimientos rojos a tiras asados al reposar o crudos al cocer. Podemos ponerle colorante o mejor azafrán a nosotros nos da igual nos gusta de las dos maneras.
En una en una sartén grande con ½ tacita de aceite freímos las gambas y las cigalas, las apartamos en un plato y las pelamos, cortamos la carne en dos y las dejamos en el agua del marisco tapadas, las cascaras las ponemos en un mortero y las machacamos añadimos ¼ de agua buena, removemos y colamos en el agua del mariscos. En la sartén de freír el marisco, vamos de mientras rehogando bien el calamar. Añadimos todo el marisco, el agua y el azafrán, dejamos cocer 20 minutos, rectificando de sal.
En una paellera añadimos ¼ de aceite de oliva, calentamos y rehogamos el arroz unos minutos, añadimos todo el sofrito, los pimientos si son crudos y dejamos cocer 12 minutos. Apartamos y si los pimientos son asados decoramos la paella, tapamos y dejamos reposar 10 minutos y lista. Rica y natural
El arroz debe cocerse en paellas anchas no hondas. Utilizar ingredientes frescos y naturales. El aceite de oliva debe de ser puro y la medida depende hay quien le gusta más aceite y quien no la prefiere tanto.
La cantidad de arroz por persona, 1 tacita de café bien llena, son unos 80 grs, si son muy comilones añadir a gusto. Doble cantidad de agua que de arroz hay arroces que requieren mas como el bomba. El fuego ha de estar repartido de modo uniforme por toda la base de la paella. Ha de ser vivo hasta que rompa a hervir, y luego medio hasta que se termine de cocer el arroz, que será unos 12 minutos. El arroz no debe lavarse, hay quien le da un agua rápida. Échelo en las paellas cuando, al principio rehogado en aceite o cuando el caldo hierva y repártalo con una cuchara de madera, atice el fuego y no toque más el arroz, hasta so cocción, si tiene que añadir agua que sea muy caliente para no interrumpir el hervor. el arroz quede suelto, es poner un fuego fuerte durante los primeros 5 minutos, hasta que empiecen a observarse los granos en el caldo y se va bajando el fuego hasta que acabe la cocción. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz Y ya por ultimo los sofritos ganan en gusto con unas horas de reposo.