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En años lluviosos y con heladas, las cosechas de setas son muy espléndidas y existen una gran variedad, pero hay que conocerlas y saberlas distinguir, de lo contrario pueden intoxicar o peor aún envenenarnos. Existen zonas especificas señaladas por los propietarios, para coger solamente las comestibles, sin peligro, hoy en día hay zonas que es necesario un carnet y pagar debido al abuso y como no al negocio..
Las setas son de diferentes formas, les cambia el sabor dependiendo de, terreno, zona o climatología. Las Setas tienen 90% de agua, nada de calorías, nada de grasas, si Hidratos de Carbono y Fibra. Por sus características y sus vitaminas son adecuadas y recomendadas, para las dietas adelgazantes. Ayuda en el crecimiento de los niños. Embarazadas. Favorece transito intestinal. Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos. Subida de defensas. Producción de hormonas sexual. Dientes, huesos, mucosas. Buen funcionamiento de la tiroides. Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
NO se recomienda en: ácido úrico, gota, litiasis renal.
La mejor forma de comerlas es a la brasa, a la plancha, untadas en aceite, al vapor, salteadas con huevo, con espárragos o simplemente salteadas con unos ajitos y perejil. Se pueden hacen una infinidad de platos. Riquísimas en guisos de carne, estofados, asados. Existen dos especies que se pueden comer crudas en ensalada o en carpaccio, el champiñón y el Oronjas.
Son muy saludables, no engordan y tienen muchas vitaminas. Una forma de conservarlas todo el año, es hacer conservas.
Setas al ajillo (níscalos, robellón) 1 Kg, cortados bien limpias y espolvoreadas con sal. 3 dientes de ajo bien picados. 1 manojito de perejil bien picado. Aceite ½ tacita y sal.
En una satén calentamos el aceite y freímos las setas a fuego no muy fuerte, a media cocción empolvaremos con ajo y el perejil, freímos todo junto. Hay quien le gusta muy hecho o poco hecho ‘’ contra gustos no hay nada escrito’’
Algunas de las setas comestibles que podemos encontrar por nuestro país, las tenemos en unas guías preparadas, en cada región existen diferentes por lo que debemos estar bien informados a la hora de recogerlas así como es aconsejable no ir solo.
Consejos: Ante la mínima duda, no la coja. Si no está seguro de que es comestible, déjela. No consuma las setas fermentadas, incluso las comestibles, podrían ser indigestas. No recoja todas las setas deje siempre algunas para que así se dispersen sus esporas, y en los próximos años siga habiendo setas. Cortar las setas con navaja. No las arranque para no estropear el micelio subterráneo que en la próxima temporada dará más setas. No usar recipientes cerrados, utilizar cestas de mimbre abiertos (si tienen agujeros mejor). Porque así reciben el aire y no fermentan tan rápidamente y puedan resultar indigestas. Nunca utilice bolsas de plástico. En caso de mínimo malestar o intoxicación, no lo piense acuda rápido al médico (a ser posible con una muestra de las setas que ha consumido)
No es mejor llegar con el cesto lleno si no haber dejado el bosque sin huella. Es difícil seguir estos consejos ya que vemos día a día los bosques sucios, pero no solo los bosques estamos muy poco mentalizados de que cada cosa tiene su lugar y hoy día nuestros pueblos y ciudades lo de la limpieza se lo dejamos a los barrenderos ‘’estamos equivocados’’ y lo peor ‘’no hay interés por hacerlo’’. L&L- de su libro volver a cocinar
Las setas son de diferentes formas, les cambia el sabor dependiendo de, terreno, zona o climatología. Las Setas tienen 90% de agua, nada de calorías, nada de grasas, si Hidratos de Carbono y Fibra. Por sus características y sus vitaminas son adecuadas y recomendadas, para las dietas adelgazantes. Ayuda en el crecimiento de los niños. Embarazadas. Favorece transito intestinal. Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos. Subida de defensas. Producción de hormonas sexual. Dientes, huesos, mucosas. Buen funcionamiento de la tiroides. Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
NO se recomienda en: ácido úrico, gota, litiasis renal.
La mejor forma de comerlas es a la brasa, a la plancha, untadas en aceite, al vapor, salteadas con huevo, con espárragos o simplemente salteadas con unos ajitos y perejil. Se pueden hacen una infinidad de platos. Riquísimas en guisos de carne, estofados, asados. Existen dos especies que se pueden comer crudas en ensalada o en carpaccio, el champiñón y el Oronjas.
Son muy saludables, no engordan y tienen muchas vitaminas. Una forma de conservarlas todo el año, es hacer conservas.
Setas al ajillo (níscalos, robellón) 1 Kg, cortados bien limpias y espolvoreadas con sal. 3 dientes de ajo bien picados. 1 manojito de perejil bien picado. Aceite ½ tacita y sal.
En una satén calentamos el aceite y freímos las setas a fuego no muy fuerte, a media cocción empolvaremos con ajo y el perejil, freímos todo junto. Hay quien le gusta muy hecho o poco hecho ‘’ contra gustos no hay nada escrito’’
Algunas de las setas comestibles que podemos encontrar por nuestro país, las tenemos en unas guías preparadas, en cada región existen diferentes por lo que debemos estar bien informados a la hora de recogerlas así como es aconsejable no ir solo.
Consejos: Ante la mínima duda, no la coja. Si no está seguro de que es comestible, déjela. No consuma las setas fermentadas, incluso las comestibles, podrían ser indigestas. No recoja todas las setas deje siempre algunas para que así se dispersen sus esporas, y en los próximos años siga habiendo setas. Cortar las setas con navaja. No las arranque para no estropear el micelio subterráneo que en la próxima temporada dará más setas. No usar recipientes cerrados, utilizar cestas de mimbre abiertos (si tienen agujeros mejor). Porque así reciben el aire y no fermentan tan rápidamente y puedan resultar indigestas. Nunca utilice bolsas de plástico. En caso de mínimo malestar o intoxicación, no lo piense acuda rápido al médico (a ser posible con una muestra de las setas que ha consumido)
No es mejor llegar con el cesto lleno si no haber dejado el bosque sin huella. Es difícil seguir estos consejos ya que vemos día a día los bosques sucios, pero no solo los bosques estamos muy poco mentalizados de que cada cosa tiene su lugar y hoy día nuestros pueblos y ciudades lo de la limpieza se lo dejamos a los barrenderos ‘’estamos equivocados’’ y lo peor ‘’no hay interés por hacerlo’’. L&L- de su libro volver a cocinar