Pescado tipo zarzuela (para 2):
4 rodajas de merluza lavada, bien seca y enharinada.
1/4 de almejas y ¼ de mejillones, limpios y abiertos al vapor con muy poca de agua.
1 sepia mediana limpia y cortada a tiritas.
4 gambas limpias y sin bigotes.
1 tomate mediano rayado.
1 cebolla mediana rayada.
1/2 tacita de vino blanco. Aceite para freír y sal.
Los mejillones y las almejas las ponemos en agua tibia 1 hora antes con sal para que suelten la arena.
En una sartén freímos un poco la merluza, apartamos y reservamos. Limpiamos la misma sartén y ponemos 2 cucharadas de aceite de freír y rehogamos las gambas con sal, las sacamos y dejamos con la merluza. En la misma sartén rehogamos la cebolla bien y añadimos el tomate, rehogamos y añadimos el vino damos unas vueltas y ponemos la sepia, rehogamos unos 15 minutos y añadimos los mejillones y las almejas con o sin cascara y el agua colada de abrir el marisco, y añadimos la picada ''si queremos y está muy aguada''. Cocemos 20 minutos Rectificamos de sal y, ponemos en una sartén, que nos quepa todo bien, la merluza y las gambas, echamos la guarnición por encima bien caliente. Damos un chup chup de unos minutos
y a servir. Deliciosa zarzuela sencilla y rica
Picada: si vemos que nos queda caldoso, picamos unas almendras, piñones, avellanas o nueces lo que tengamos, bien picado en un mortero y con un poco de pan seco, la cantidad depende de lo aguado que este hay casos que no es necesario y otros es que simplemente nos gusta esta picada, que nos servirá para cualquier plato que queramos espesar
La zarzuela de mariscos, indistintamente zarzuela de pescado es un estofado de diversos pescados y mariscos que resulta ser muy típico en las cocinas. Suele prepararse en las zonas costeras con los pescados y mariscos variados recién pescados, por los pescadores. La zarzuela consiste en un estofado cocido en sus propios jugos. y una picada para espesar la salsa.
4 rodajas de merluza lavada, bien seca y enharinada.
1/4 de almejas y ¼ de mejillones, limpios y abiertos al vapor con muy poca de agua.
1 sepia mediana limpia y cortada a tiritas.
4 gambas limpias y sin bigotes.
1 tomate mediano rayado.
1 cebolla mediana rayada.
1/2 tacita de vino blanco. Aceite para freír y sal.
Los mejillones y las almejas las ponemos en agua tibia 1 hora antes con sal para que suelten la arena.
En una sartén freímos un poco la merluza, apartamos y reservamos. Limpiamos la misma sartén y ponemos 2 cucharadas de aceite de freír y rehogamos las gambas con sal, las sacamos y dejamos con la merluza. En la misma sartén rehogamos la cebolla bien y añadimos el tomate, rehogamos y añadimos el vino damos unas vueltas y ponemos la sepia, rehogamos unos 15 minutos y añadimos los mejillones y las almejas con o sin cascara y el agua colada de abrir el marisco, y añadimos la picada ''si queremos y está muy aguada''. Cocemos 20 minutos Rectificamos de sal y, ponemos en una sartén, que nos quepa todo bien, la merluza y las gambas, echamos la guarnición por encima bien caliente. Damos un chup chup de unos minutos
y a servir. Deliciosa zarzuela sencilla y rica
Picada: si vemos que nos queda caldoso, picamos unas almendras, piñones, avellanas o nueces lo que tengamos, bien picado en un mortero y con un poco de pan seco, la cantidad depende de lo aguado que este hay casos que no es necesario y otros es que simplemente nos gusta esta picada, que nos servirá para cualquier plato que queramos espesar
La zarzuela de mariscos, indistintamente zarzuela de pescado es un estofado de diversos pescados y mariscos que resulta ser muy típico en las cocinas. Suele prepararse en las zonas costeras con los pescados y mariscos variados recién pescados, por los pescadores. La zarzuela consiste en un estofado cocido en sus propios jugos. y una picada para espesar la salsa.
