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Cocido L&L- olla exprés (para 4): paso a paso
1- trozo de ternera para cocido, 1 baso (200g). Limpia
2- costillas saladas cortadas en 6 trozos, que dejaremos con los garbanzos en remojo
1 -rabo de cerdo cortado en 4 trozos que no sea muy grande 1 baso y medio (300g)
4 -tacitas de garbanzos en remojo mínimo 12 horas y con agua buena y tapados.
1- trozo de tocino ibérico, 1 baso (200g)
1- trozo de gallina de 1/4
4 tacitas de garbanzos en remojo mínimo 12 horas y con agua buena y tapados
2- patata medianas cortadas a tacos, chasqueadas y limpias.
½- col, bien lavada.
1- porción de: morcilla tipo oreada. Chorizo tipo oreado. Blanco cocido (butifarra blanca). Butifarrón de carne.
2-pelotas: la haremos con carne de ternera o cerdo (butifarra) 200 (1baso). Sal. Pimienta. Pan rayado. Perejil y Ajo bien machacado. Harina para rebozarlas.
1º-En la olla exprés, rehogamos el tocino 2 minutos y en su misma aceite, todas las carnes 5 minutos más. Añadimos 2 litros de agua buena (blanda) y cuando esté caliente tapamos la olla y dejamos cocer 15 minutos, que la válvula gire muy poco a poco. Olla normal 30 minutos
2º-Destapamos la olla cuando deje salir vapor (esto es importante) y añadimos los garbanzos lavados y las pelotas.
3º-Dejamos cocer 10 minutos y volvamos a destapar, rectificamos de sal y añadimos las patatas, col, chorizo y el blanco (butifarra blanca). Olla normal 30 minutos
4º-Volvemos a destapar y añadimos, la morcilla y butifarrón, qué los cubra el caldo tapamos y reservamos 10 minutos y tendremos un cocido listo y rico. ‘’ ojo ‘’La morcilla que este bien atada y pinchada sino se rompe.
Notas: Siempre será mejor pecar de caldoso, por dos razones 1ª- el caldo lo podremos guardar o congelar para otras recetas, ya que esté cocido lo comeremos todo escurrido, 1º los garbanzos, col y patata con un chorrito de aceite por encima y 2º la pringa. Siempre calentito todo. ‘’ la pringa, un día es un día’’
La 2ª razón del caldo es que no estará tan fuerte ya que lleva muchos ingredientes.
Los ingredientes, poner y quitar a vuestro gusto. Un cocido se puede tener en 20 minutos en la olla exprés
Las patatas se suelen chasquear para que la patata suelte la fécula y engorde la salsa, es decir terminar de cortar con la mano después de hacer un corte con el cuchillo. Desearos buen receta. L&L
1- trozo de ternera para cocido, 1 baso (200g). Limpia
2- costillas saladas cortadas en 6 trozos, que dejaremos con los garbanzos en remojo
1 -rabo de cerdo cortado en 4 trozos que no sea muy grande 1 baso y medio (300g)
4 -tacitas de garbanzos en remojo mínimo 12 horas y con agua buena y tapados.
1- trozo de tocino ibérico, 1 baso (200g)
1- trozo de gallina de 1/4
4 tacitas de garbanzos en remojo mínimo 12 horas y con agua buena y tapados
2- patata medianas cortadas a tacos, chasqueadas y limpias.
½- col, bien lavada.
1- porción de: morcilla tipo oreada. Chorizo tipo oreado. Blanco cocido (butifarra blanca). Butifarrón de carne.
2-pelotas: la haremos con carne de ternera o cerdo (butifarra) 200 (1baso). Sal. Pimienta. Pan rayado. Perejil y Ajo bien machacado. Harina para rebozarlas.
1º-En la olla exprés, rehogamos el tocino 2 minutos y en su misma aceite, todas las carnes 5 minutos más. Añadimos 2 litros de agua buena (blanda) y cuando esté caliente tapamos la olla y dejamos cocer 15 minutos, que la válvula gire muy poco a poco. Olla normal 30 minutos
2º-Destapamos la olla cuando deje salir vapor (esto es importante) y añadimos los garbanzos lavados y las pelotas.
3º-Dejamos cocer 10 minutos y volvamos a destapar, rectificamos de sal y añadimos las patatas, col, chorizo y el blanco (butifarra blanca). Olla normal 30 minutos
4º-Volvemos a destapar y añadimos, la morcilla y butifarrón, qué los cubra el caldo tapamos y reservamos 10 minutos y tendremos un cocido listo y rico. ‘’ ojo ‘’La morcilla que este bien atada y pinchada sino se rompe.
Notas: Siempre será mejor pecar de caldoso, por dos razones 1ª- el caldo lo podremos guardar o congelar para otras recetas, ya que esté cocido lo comeremos todo escurrido, 1º los garbanzos, col y patata con un chorrito de aceite por encima y 2º la pringa. Siempre calentito todo. ‘’ la pringa, un día es un día’’
La 2ª razón del caldo es que no estará tan fuerte ya que lleva muchos ingredientes.
Los ingredientes, poner y quitar a vuestro gusto. Un cocido se puede tener en 20 minutos en la olla exprés
Las patatas se suelen chasquear para que la patata suelte la fécula y engorde la salsa, es decir terminar de cortar con la mano después de hacer un corte con el cuchillo. Desearos buen receta. L&L
