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Nachos caseros: 1 taza de Harina. Sal a gusto. 1 cucharada de Mantequilla vegetal y Agua templada 1 tacita
Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la mantequilla. Amasar con las manos hasta que forme una consistencia grumosa. Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar una bola elástica y brillante. No debe estar muy grasosa, si es a sin echar un poco más de harina y agua.
Dejar reposar la masa, tapándola con una tela, una hora más bien más
Para los Nachos: En harineamos el mármol para que no se nos pegue la masa al estirarla, hacemos bolas y estiramos, debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor. Estiramos y cortamos en triángulos los fríenos en una sartén con aceite preferente mente de girasol. Escurrimos y resérvanos.
Salsa de queso para nachos: 1 vaso de queso rallado (el que más nos guste) Hacer una bechamel: calentar 1 cucharada de mantequilla y dorar en ella 1 cucharada de harina, agregar poco a poco leche. Nos debe quedar suelto no espeso. Condimentar con pimienta, sal y el queso, remover bien que se mezcle y añadir por encima de los nachos.
Halos nachos le pega bien un sofrito o crema de tomate bien pimentado. Queso rallado solo y fundido al grill. Los nachos se pueden comprar hechos ‘‘pero eso es otra cocina’’-L&L
Para las tortitas: En harineamos el mármol para que no se nos pegue la masa al estirarla, hacemos unas bolita y las estiramos con un rodillo para extender la masa, formarnos círculos de uno 8 cm. de diámetro (un vaso o más, va a gustos), debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor.
Cocerlas solas en sartén o en una plancha caliente. Voltearemos de dos a tres veces para que la tortita tome su consistencia y color doradito, tostado. Reservamos tapadas para conservar el calor. Estas tortitas se comen calientes, siempre envolviéndolas con diversos ingredientes salados y a veces dulces. Las tortitas también las venden hechas de maíz. Los réyenos pueden ser múltiples ‘’ pensad un poco’’
Relleno dulce: 1 cucharada de mantequilla. 1 baso de carne de membrillo. 1/2 tacita de nata liquida. 1 tacita de nueces, almendras. Avellanas etc. (trituradas) ‘’lo que más nos guste’’ batir el membrillo en la mantequilla derretida, con la nata y las nueces, cocemos todo en ½ boso de zumo de…lo que nos guste, rectificamos de azúcar. Añadimos un poco de licor de…el que nos guste –L&L
Notas: estas tortitas las podemos hacer fritas y rellenas en vez de tostadas, ponemos las recetas de Nachos y Tortitas que más nos gustan, como hemos dicho ‘’pensad’’ en otras combinaciones.
Es difícil resumir en un folio algunas recetas de ahí lo cargado de algunas hojas del libro, tratamos de resumir y simplificar las recetas, dé hacerlas sencillas, y siempre bajo nuestra experiencia. L&L
Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la mantequilla. Amasar con las manos hasta que forme una consistencia grumosa. Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar una bola elástica y brillante. No debe estar muy grasosa, si es a sin echar un poco más de harina y agua.
Dejar reposar la masa, tapándola con una tela, una hora más bien más
Para los Nachos: En harineamos el mármol para que no se nos pegue la masa al estirarla, hacemos bolas y estiramos, debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor. Estiramos y cortamos en triángulos los fríenos en una sartén con aceite preferente mente de girasol. Escurrimos y resérvanos.
Salsa de queso para nachos: 1 vaso de queso rallado (el que más nos guste) Hacer una bechamel: calentar 1 cucharada de mantequilla y dorar en ella 1 cucharada de harina, agregar poco a poco leche. Nos debe quedar suelto no espeso. Condimentar con pimienta, sal y el queso, remover bien que se mezcle y añadir por encima de los nachos.
Halos nachos le pega bien un sofrito o crema de tomate bien pimentado. Queso rallado solo y fundido al grill. Los nachos se pueden comprar hechos ‘‘pero eso es otra cocina’’-L&L
Para las tortitas: En harineamos el mármol para que no se nos pegue la masa al estirarla, hacemos unas bolita y las estiramos con un rodillo para extender la masa, formarnos círculos de uno 8 cm. de diámetro (un vaso o más, va a gustos), debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor.
Cocerlas solas en sartén o en una plancha caliente. Voltearemos de dos a tres veces para que la tortita tome su consistencia y color doradito, tostado. Reservamos tapadas para conservar el calor. Estas tortitas se comen calientes, siempre envolviéndolas con diversos ingredientes salados y a veces dulces. Las tortitas también las venden hechas de maíz. Los réyenos pueden ser múltiples ‘’ pensad un poco’’
Relleno dulce: 1 cucharada de mantequilla. 1 baso de carne de membrillo. 1/2 tacita de nata liquida. 1 tacita de nueces, almendras. Avellanas etc. (trituradas) ‘’lo que más nos guste’’ batir el membrillo en la mantequilla derretida, con la nata y las nueces, cocemos todo en ½ boso de zumo de…lo que nos guste, rectificamos de azúcar. Añadimos un poco de licor de…el que nos guste –L&L
Notas: estas tortitas las podemos hacer fritas y rellenas en vez de tostadas, ponemos las recetas de Nachos y Tortitas que más nos gustan, como hemos dicho ‘’pensad’’ en otras combinaciones.
Es difícil resumir en un folio algunas recetas de ahí lo cargado de algunas hojas del libro, tratamos de resumir y simplificar las recetas, dé hacerlas sencillas, y siempre bajo nuestra experiencia. L&L
