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Bueno a petición creo que de Paco J. voy a poner una receta que he encontrado de la chanfaina extremeña, aunque para decir verdad, está no es la que se hacía o se hace en nuestro pueblo, porque la nuestra lleva, patatas cocidas aplastadas, tripas y sangre, pero es lo que he encontrado.
CHANFAINA EXTREMEÑA
Ingredientes: 500 gr. de asadurilla de cordero (higado, corazón, riñones..)
200 gr. de carne de falda de cordero
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
4 cucharadas de puré de tomate natural
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Una poquita de sangre de cordero
Preparación:
Pica el ajo y la cebolla para sofreirlos en una cazuela con el aceite, la guidilla y el laurel.
Una vez esté todo bien dorado, sácalo de la cazuela y tritúralo con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
Corta la asadurilla y la falda de cordero en trozo pequeños y regulares. Salpimienta y cocina al fuego lento en una cazuela, rehogando con agua y vino blanco.
A la media hora, y cuando la carne comience a ponerse tierna, añade la pasta que elaboramos al principio. Incorpora tambien las cuatro cucharadas de tomate y deja cocinar a fuego suave.
Uno diez minutos antes de retirarlo del fuego, echar la poquita de sangre de cordero cocida previamente.
Sirve el plato acompañado de unos picatostes de pán.
Buen provecho.
CHANFAINA EXTREMEÑA
Ingredientes: 500 gr. de asadurilla de cordero (higado, corazón, riñones..)
200 gr. de carne de falda de cordero
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
4 cucharadas de puré de tomate natural
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Una poquita de sangre de cordero
Preparación:
Pica el ajo y la cebolla para sofreirlos en una cazuela con el aceite, la guidilla y el laurel.
Una vez esté todo bien dorado, sácalo de la cazuela y tritúralo con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
Corta la asadurilla y la falda de cordero en trozo pequeños y regulares. Salpimienta y cocina al fuego lento en una cazuela, rehogando con agua y vino blanco.
A la media hora, y cuando la carne comience a ponerse tierna, añade la pasta que elaboramos al principio. Incorpora tambien las cuatro cucharadas de tomate y deja cocinar a fuego suave.
Uno diez minutos antes de retirarlo del fuego, echar la poquita de sangre de cordero cocida previamente.
Sirve el plato acompañado de unos picatostes de pán.
Buen provecho.
