MEMBRIO: ADP. te agradezco la informacion, poreso pregunto y...

CACHUELA EXTREMEÑA

hígado de cerdo
manteca de cerdo.
Sal
Pimienta negra
Clavos y comino
dientes de ajo
pimentón de la vera

lleva estos ingredientes
lastima la foto te salio movida
No es por hacer la puñeta "loren/loli" o no seremos Extremadura; por aquí siempre se han hecho y se hacen las CACHUELAS con SANGRE de cerdo. Y el higado se dejaba para, ¡como no...!, la "sopa de higado"; aquella que se cogia una cucharada con una mano... y con la otra un trozo de higado, que servía para cuatro o cinco cucharadas de sopas. SALUDOS.
ADP. te agradezco la informacion, poreso pregunto y en ningun momento se hace nada si no no preguntaria. nosotros hace tiempo recojemos informacion de diferentes zonas y de hay que a veces constate dicha informacion via foro o por telefono, no ponemos mas por no hacernos pesado, pero este medio es bueno como para detallar lo que queremos saber.
gracias de nuevo. L&L
Respuestas ya existentes para el anterior mensaje:
No tiene la menor importancia "LOREN/LOLI". Y ya hablando de higado. Aquí, allá por los años 50 y principio de los 60 y pocos. Los que embotaban el higado de cerdo era la "Casa Grande".... a igual que los melocotones en almibar en "Clavería". "Zamores" más se distinguían por aquellas enormes naranjas de su huerta de "Mirericordía" y los tordos... que en Sevilla se lo freían. SALUDOS.