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Buenas tardes a todos y todas.
Con esta receta de cocinas extremeñas, cumplo con otro día y a la vez os comunico, que momentaneamente, paralizo mi actividad de aprendiz de Arguiñano, por decisión personal.
EMPANADA
Ingredientes: 500 gramos de harina
20 gramos de levadura
500 gramos de lomo de cerdo ibérico
100 gramos de chorizo ibérico
1 huevo
2 dientes de ajo
250 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de jamón ibérico
l taza de agua
Pimienta molida
300 gramos de pimiento rojo
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
PARA LA MASA: Mezclar la mitad de la harina y el agua con la levadura en un cuenco hasta obtener una masa homogénea, hacer una bola y dejar reposar un par de horas en sitio templado. Mezclar la masa con el resto de la harina, dos vasitos de agua, sal y trabajarla bien.
PARA EL RELLENO: Lavar el lomo y secar con papel absorvente. Asar, pelar y cortas los pimientos en tiras. Pelar y picar los ajos. Freir los ajos en el aceite. Una vez dorados, agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir las tiras de pimiento. Dejar que se haga todo durante diez minutos.
Trabajar la masa con la manteca y espolvorearla de vez en cuando con harina si fuese necesario. Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella una placa de horno. Colocar el relleno frío sobre la masa.
Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con los dedos. Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido. Pinchar con un tenedor para que respire y hornear hasta que esté cocida y dorada.
BUEN PROVECHO. (Hoy funcionó la tecla del acento, esperemos me arreglen el
otro pronto)
Con esta receta de cocinas extremeñas, cumplo con otro día y a la vez os comunico, que momentaneamente, paralizo mi actividad de aprendiz de Arguiñano, por decisión personal.
EMPANADA
Ingredientes: 500 gramos de harina
20 gramos de levadura
500 gramos de lomo de cerdo ibérico
100 gramos de chorizo ibérico
1 huevo
2 dientes de ajo
250 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de jamón ibérico
l taza de agua
Pimienta molida
300 gramos de pimiento rojo
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
PARA LA MASA: Mezclar la mitad de la harina y el agua con la levadura en un cuenco hasta obtener una masa homogénea, hacer una bola y dejar reposar un par de horas en sitio templado. Mezclar la masa con el resto de la harina, dos vasitos de agua, sal y trabajarla bien.
PARA EL RELLENO: Lavar el lomo y secar con papel absorvente. Asar, pelar y cortas los pimientos en tiras. Pelar y picar los ajos. Freir los ajos en el aceite. Una vez dorados, agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir las tiras de pimiento. Dejar que se haga todo durante diez minutos.
Trabajar la masa con la manteca y espolvorearla de vez en cuando con harina si fuese necesario. Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella una placa de horno. Colocar el relleno frío sobre la masa.
Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con los dedos. Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido. Pinchar con un tenedor para que respire y hornear hasta que esté cocida y dorada.
BUEN PROVECHO. (Hoy funcionó la tecla del acento, esperemos me arreglen el
otro pronto)
