Una receta sencilla y eso si algo entretenida, el resultado fue un buen sabor de garbanzos salmantinos.
Garbanzos con espinacas (para2): 1 litro de caldo de verduras o agua, 2 y ½ tacitas de garbanzos (200grs.) en remojo del día anterior. 4 tomates secos bien lavados y puestos en 1/2 litro de agua buena templada, en remojo mínimo 6 horas. 2 trozos de tocino ibérico o beicon. I trozo de chorizo (10 cm). ½ cebolla mediana rayada. 1 tomate maduro mediano, pelado y cortado a trocitos. Espinacas o acelgas a gusto. 3 cucharadas de aceite de oliva y Sal al gusto.
Garbanzos: en la olla exprés. añadimos el litro de caldo o agua y el tocino, los garbanzos los pusimos en la cestita o rejilla y los cocimos 25 minutos a partir de vueltas la válvula. Apartamos y dejamos enfriar, abrimos y reservamos los garbanzos el la misma rejilla y el agua con el tocino en la misma olla.
Verdura: lavamos y cortamos si no son congeladas. En un cazo las ponemos y hervimos 6 minutos, apartamos, escurrimos bien, las cortamos bien y reservamos.
Sofrito: en una sartén vamos rehogando la cebolla en el aceite, añadimos el tomate, rehogamos unos 10 minutos mas y añadimos la verdura troceada, rehogamos 2 minutos y añadimos los tomates secos bien picados, y el agua de los tomates secos, dejamos cocer todo unos 15 minutos rectificando de sal.
La receta: en una olla añadimos el sofrito, los garbanzos con el tocino, el caldo, el chorizo y dejamos hervir 15 minutos todos juntos dando vueltas de vez en cuando.
En esta receta empleemos caldo de cocido anterior que teníamos congelado, pues casi siempre solemos guardar para este tipo de recetas o sopas.
Las verduras si son frescas hay que lavarlas bien y cocer con poco agua casi con las que llevan las hojas al lavarlas, de esta manera no se ennegrecen y conservan mejor las vitaminas.
Cuando llega el verano, nos olvidamos de las legumbres que tantas satisfacciones nos proporcionan en invierno. Y es que llegar en un día de calor el cocido no es apetecible, pero si éste se transforma en un plato fresco y ligero, las lentejas, garbanzos y alubias entran como nada. Con atún. Tomate pelado, huevo cocido, cebolla, pimientos, bien picados y aliñados nos dará alguna satisfacción.
Deseamos os agrade esta receta y recordar no olvidaros de las legumbres ni en verano. L&L
Garbanzos con espinacas (para2): 1 litro de caldo de verduras o agua, 2 y ½ tacitas de garbanzos (200grs.) en remojo del día anterior. 4 tomates secos bien lavados y puestos en 1/2 litro de agua buena templada, en remojo mínimo 6 horas. 2 trozos de tocino ibérico o beicon. I trozo de chorizo (10 cm). ½ cebolla mediana rayada. 1 tomate maduro mediano, pelado y cortado a trocitos. Espinacas o acelgas a gusto. 3 cucharadas de aceite de oliva y Sal al gusto.
Garbanzos: en la olla exprés. añadimos el litro de caldo o agua y el tocino, los garbanzos los pusimos en la cestita o rejilla y los cocimos 25 minutos a partir de vueltas la válvula. Apartamos y dejamos enfriar, abrimos y reservamos los garbanzos el la misma rejilla y el agua con el tocino en la misma olla.
Verdura: lavamos y cortamos si no son congeladas. En un cazo las ponemos y hervimos 6 minutos, apartamos, escurrimos bien, las cortamos bien y reservamos.
Sofrito: en una sartén vamos rehogando la cebolla en el aceite, añadimos el tomate, rehogamos unos 10 minutos mas y añadimos la verdura troceada, rehogamos 2 minutos y añadimos los tomates secos bien picados, y el agua de los tomates secos, dejamos cocer todo unos 15 minutos rectificando de sal.
La receta: en una olla añadimos el sofrito, los garbanzos con el tocino, el caldo, el chorizo y dejamos hervir 15 minutos todos juntos dando vueltas de vez en cuando.
En esta receta empleemos caldo de cocido anterior que teníamos congelado, pues casi siempre solemos guardar para este tipo de recetas o sopas.
Las verduras si son frescas hay que lavarlas bien y cocer con poco agua casi con las que llevan las hojas al lavarlas, de esta manera no se ennegrecen y conservan mejor las vitaminas.
Cuando llega el verano, nos olvidamos de las legumbres que tantas satisfacciones nos proporcionan en invierno. Y es que llegar en un día de calor el cocido no es apetecible, pero si éste se transforma en un plato fresco y ligero, las lentejas, garbanzos y alubias entran como nada. Con atún. Tomate pelado, huevo cocido, cebolla, pimientos, bien picados y aliñados nos dará alguna satisfacción.
Deseamos os agrade esta receta y recordar no olvidaros de las legumbres ni en verano. L&L