Espinacas: Se dice y mal dicho que son muy ricas en hierro. Popeye consumía una lata de espinacas que le daba una fuerza sobrenatural. Un error científico le dio la cantidad de hierro errónea. Se sabe que en general las otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similar o incluso superior a la espinaca, como el perejil, semillas de sésamo, acelgas, berza, col, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura. De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque la espinaca tiene mucho ácido oxálico y éste hace insoluble al hierro. De todos modos, aunque tengan poco hierro, las espinacas siguen siendo un alimento muy aconsejable. Esta planta, es abundante en proteínas y puede también evitar enfermedades como la anemia y otras. Las acelgas como las espinacas resultan un gran aporte vitamínico para la salud, predominando el hierro y la vitamina A. Las acelgas poseen un poder nutritivo de 30 calorías por 100 gramos y es beneficiosa para aquellos que sufren de estreñimiento, pues tiene propiedades laxantes. Se desaconseja su consumo en personas con problemas de riñón. Las espinacas poseen menos calorías que las acelgas, 18 calorías por 100 gramos, pero tienen la ventaja de que aportan al organismo las vitaminas A, B y C, además de hierro, fosforo y cobalto. Su consumo será beneficioso para personas con problemas de reumatismo, artritis o que sufran cólicos-nefríticos
Crema de espinacas o acelgas (para 2): 1/2kg de espinacas. 1 cebolla picada finamente. 2 dientes de ajo picados. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada. Aceite de oliva. Harina para espesar (si queremos). 1 taza de leche desnatada. Sal y pimienta. La receta: Lavar bien las espinacas y cocerlas durante 8 minutos, en una olla o cazo. Retirar del fuego, ponerlas en un colador y dejar escurrir un poco. En la misma olla, con la mantequilla y el aceite de oliva, rehogar los ajos 2 minutos, añadir la cebolla y rehogar 10 minutos más, Añadir la leche y sin dejar de remover, incorporar las espinacas. Seguir revolviendo hasta mezclar bien, salpimentar a gusto y pasarlas por la batidora, y listas estas deliciosas espinacas a la crema una receta muy tradicional. No usemos harina ya que no nos salieron muy claras, las espinacas que no escurran mucho. L & L
Crema de acelga o espinacas (para 2) 400 gramos de acelgas hojas. sin las pencas. 1 botecito de crema de leche. 2 quesitos. Sal y pimienta a gusto.
La receta: Cocemos las acelgas 10/15 minutos en una olla, poniéndoles sal y pimienta, una vez cocidas, escurrirlas, cortar muy finas y volver a ponerlas otra vez en la olla, añadir la crema de leche, calentar un poco, a fuego lento, para que espese y antes de que rompa a hervir retirar del fuego. Las ponemos en la batidora, añadimos los quesitos y batimos bien hasta que quede una crema fina, si está muy espesa añadirle un poco de leche, volvemos a la olla y calentamos a fuego moderado, rectificar de sal y lista esta crema de acelgas o espinacas. Servir calentita. L&L
Calcular unos 200/300 gr. de este vegetal por cada persona. No sobrepasar los 10/15 minutos de cocción, se reducen mucho. En una ensalada, las espinacas (hojas tiernas) con 75 gr. por persona nos bastaran. Estas dos verduras se aplican a múltiples recetas: fritas con ajo. Revueltas con huevo, con legumbres. Con pescados. Con pastas. En guisos. Tortillas. Gratinadas. Con canalones, lasaña. Etc. etc.
Crema de espinacas o acelgas (para 2): 1/2kg de espinacas. 1 cebolla picada finamente. 2 dientes de ajo picados. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada. Aceite de oliva. Harina para espesar (si queremos). 1 taza de leche desnatada. Sal y pimienta. La receta: Lavar bien las espinacas y cocerlas durante 8 minutos, en una olla o cazo. Retirar del fuego, ponerlas en un colador y dejar escurrir un poco. En la misma olla, con la mantequilla y el aceite de oliva, rehogar los ajos 2 minutos, añadir la cebolla y rehogar 10 minutos más, Añadir la leche y sin dejar de remover, incorporar las espinacas. Seguir revolviendo hasta mezclar bien, salpimentar a gusto y pasarlas por la batidora, y listas estas deliciosas espinacas a la crema una receta muy tradicional. No usemos harina ya que no nos salieron muy claras, las espinacas que no escurran mucho. L & L
Crema de acelga o espinacas (para 2) 400 gramos de acelgas hojas. sin las pencas. 1 botecito de crema de leche. 2 quesitos. Sal y pimienta a gusto.
La receta: Cocemos las acelgas 10/15 minutos en una olla, poniéndoles sal y pimienta, una vez cocidas, escurrirlas, cortar muy finas y volver a ponerlas otra vez en la olla, añadir la crema de leche, calentar un poco, a fuego lento, para que espese y antes de que rompa a hervir retirar del fuego. Las ponemos en la batidora, añadimos los quesitos y batimos bien hasta que quede una crema fina, si está muy espesa añadirle un poco de leche, volvemos a la olla y calentamos a fuego moderado, rectificar de sal y lista esta crema de acelgas o espinacas. Servir calentita. L&L
Calcular unos 200/300 gr. de este vegetal por cada persona. No sobrepasar los 10/15 minutos de cocción, se reducen mucho. En una ensalada, las espinacas (hojas tiernas) con 75 gr. por persona nos bastaran. Estas dos verduras se aplican a múltiples recetas: fritas con ajo. Revueltas con huevo, con legumbres. Con pescados. Con pastas. En guisos. Tortillas. Gratinadas. Con canalones, lasaña. Etc. etc.