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Pies de cerdo con verduras: Hoy preparemos un plato tradicional que nos salió de rechupe te, las manitas han de ser blancas rosadas, más bien pequeñas, debemos de limpiarlas muy bien bajo el grifo del agua y depilarlas. Quemando los pelillos para que queden perfectas, se dejan en agua fría con algo de hielo, para que desangren, aunque hoy día ya las venden hasta semis cocidas o cocidas al vacio. Nosotros las haremos desde el principio.
Estas las hicimos en la olla exprés ya que teníamos un poco de prisa, pero otras las hicimos en olla normal y no es que haya diferencias, pero en la olla normal quedan más enteras y concretamente este tipo de recetas la preferimos en este tipo de olla. Contra gustos no hay nada escrito ’’dicen’’
Ingredientes (para 2)
4 medias manitas bien limpias.
1 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta negra molida a gusto.
Agua de mineralización débil.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla grande rayada.
2 tomates medianos rayados.
1 puerro mediano muy picado.
1 pimiento verde muy picado.
4 cogollos de alcachofas (puestas en agua con limón)
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadilla de hierbas provenzales.
Cocerlas manitas: Una vez las tenemos bien limpias, las cocemos por 1 minuto y tiramos el agua (si queremos). Les ponemos sal, pimienta negra molida, 1 vaso de vino blanco y agua buena que las cubra. Las coceremos durante 40 minutos en una olla exprés, a partir de que la válvula de vueltas y bajando el fuego (unas 3 horas en una normal a fuego medio bajo, siempre dependiendo del fuego, la olla o el agua, esta aconsejamos sea siempre de mineralización baja). Para la salsa: Mientras que se nos cuecen las patitas, en una sartén siempre tapada, rehogamos la cebolla en el aceite 10 minutos, añadimos el tomate, rehogamos 15 minutos más y añadimos el puerro, el pimiento, mezclamos bien y dejamos rehogar 15 minutos más con las hiervas provenzales, el pimentón y algo de sal. La receta: una vez hechas las patitas y la olla deje de salir vapor destapamos, sacamos las patitas y reservamos añadimos a la olla exprés el rehogado, mezclamos bien y lo pasamos todo por la batidora, rectificamos de sal y ponemos las patitas encima que nos queden cubiertas ‘’si no ponemos algo más de agua’’, colocamos las alcachofas alrededor, tapamos la olla exprés y dejamos cocer 8 minutos mas y las tendremos listas. Algo entretenidas pero el resultado valdrá la pena L&L
Estas las hicimos en la olla exprés ya que teníamos un poco de prisa, pero otras las hicimos en olla normal y no es que haya diferencias, pero en la olla normal quedan más enteras y concretamente este tipo de recetas la preferimos en este tipo de olla. Contra gustos no hay nada escrito ’’dicen’’
Ingredientes (para 2)
4 medias manitas bien limpias.
1 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta negra molida a gusto.
Agua de mineralización débil.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla grande rayada.
2 tomates medianos rayados.
1 puerro mediano muy picado.
1 pimiento verde muy picado.
4 cogollos de alcachofas (puestas en agua con limón)
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadilla de hierbas provenzales.
Cocerlas manitas: Una vez las tenemos bien limpias, las cocemos por 1 minuto y tiramos el agua (si queremos). Les ponemos sal, pimienta negra molida, 1 vaso de vino blanco y agua buena que las cubra. Las coceremos durante 40 minutos en una olla exprés, a partir de que la válvula de vueltas y bajando el fuego (unas 3 horas en una normal a fuego medio bajo, siempre dependiendo del fuego, la olla o el agua, esta aconsejamos sea siempre de mineralización baja). Para la salsa: Mientras que se nos cuecen las patitas, en una sartén siempre tapada, rehogamos la cebolla en el aceite 10 minutos, añadimos el tomate, rehogamos 15 minutos más y añadimos el puerro, el pimiento, mezclamos bien y dejamos rehogar 15 minutos más con las hiervas provenzales, el pimentón y algo de sal. La receta: una vez hechas las patitas y la olla deje de salir vapor destapamos, sacamos las patitas y reservamos añadimos a la olla exprés el rehogado, mezclamos bien y lo pasamos todo por la batidora, rectificamos de sal y ponemos las patitas encima que nos queden cubiertas ‘’si no ponemos algo más de agua’’, colocamos las alcachofas alrededor, tapamos la olla exprés y dejamos cocer 8 minutos mas y las tendremos listas. Algo entretenidas pero el resultado valdrá la pena L&L