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Cuando hacemos un caldo de pollo, siempre nos dicen los niños, que le hagamos croquetas o canalones en este caso hicimos una buena tanda de ellos, nos salieron 25 canalones unos los hicimos en el acto y otros los congelemos individualmente, pues de esta manera con una bechamel y al horno en un plis plas los tenemos hechos, para cuando no apetece meterse en la cocino y nos viene gente ya que esta receta suele gustar a todo el mundo.
La receta: Carne muy desmenuzada de pollo (carcasa, pechuga, muslo) procedente del caldo. 1 cebolla muy picada. 1 puerro mediano muy picado. 2 dientes de ajo muy picados. 2 lonchas de jamón grandecito muy picadas. Sal. Aceite. Crema de verdura procedente del caldo (verdura y caldo muy triturado) y 1 vasito de vino blanco.
Relleno: En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos, que nos quede bien dorado todo, incorporamos la carne, el jamón, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos que se cueza unos 15 minutos, añadimos 1 vaso de crema de verduras y sal, cocemos unos 5 minutos mas que se mezcle todo bien y lo pasamos por la batidora muy bien triturado todo, lo ponemos de nuevo en la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos más que nos quede un poco espeso y listo el relleno.
Bechamel (para4): 1 cucharada de mantequilla. 1 cebolla muy rayada. 2 cucharadas de harina. Sal y pimienta negra recién molida (a gusto). 2 vasos de leche y ½ cucharadita de nuez moscada. la receta: tendríamos que hacer por un lado la cebolla y por otro la harina con la mantequilla un poco rehogada, pero nosotros lo hacemos todo en un cazo. Ponemos la mantequilla a calentar y añadimos la cebolla, la rehogamos bien que nos quede un poco dorada, y añadimos la harina tamizada poco a poco sin dejar de mezclar, añadimos la leche caliente poco a poco sin dejar de mover, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, no dejamos de mover hasta que se nos espese un poco o a gusto.
La pasta: compremos una pasta pre cocida que nos recomendaron en el mercado municipal y ya nos dijeron que cuando la usáramos no querríamos otra ‘’que verdad’’ solo necesita remojar y es y esta buenísima, la emplearemos también para lasañas.
Los canalones: hacemos los canalones poniendo la pasta encima de un paño y vamos con una cucharada rellenándolos, cogemos los que vallemos a usar y el resto los ponemos en un film de cocina sin que se peguen en tandas individuales en nuestro caso cada 3. Cogemos los que vamos a hacer hoy y los ponemos en bandeja individual o bandeja toda junta, echamos por encima la bechamel, ponemos queso rallado (el que nos guste y lo que queramos) y los gratinamos al horno. L&L
Podemos añadirle a la olla: gallina pechuga. ternera. Cerdo. Panceta fresca sin piel cortada. Rebanadas de pan del día anterior remojado en leche. Hígado. En fin que es una receta que admite muchos productos, nosotros nos quedaremos con uno solo. L&L
La receta: Carne muy desmenuzada de pollo (carcasa, pechuga, muslo) procedente del caldo. 1 cebolla muy picada. 1 puerro mediano muy picado. 2 dientes de ajo muy picados. 2 lonchas de jamón grandecito muy picadas. Sal. Aceite. Crema de verdura procedente del caldo (verdura y caldo muy triturado) y 1 vasito de vino blanco.
Relleno: En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos, que nos quede bien dorado todo, incorporamos la carne, el jamón, damos unas vueltas y añadimos el vino, dejamos que se cueza unos 15 minutos, añadimos 1 vaso de crema de verduras y sal, cocemos unos 5 minutos mas que se mezcle todo bien y lo pasamos por la batidora muy bien triturado todo, lo ponemos de nuevo en la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos más que nos quede un poco espeso y listo el relleno.
Bechamel (para4): 1 cucharada de mantequilla. 1 cebolla muy rayada. 2 cucharadas de harina. Sal y pimienta negra recién molida (a gusto). 2 vasos de leche y ½ cucharadita de nuez moscada. la receta: tendríamos que hacer por un lado la cebolla y por otro la harina con la mantequilla un poco rehogada, pero nosotros lo hacemos todo en un cazo. Ponemos la mantequilla a calentar y añadimos la cebolla, la rehogamos bien que nos quede un poco dorada, y añadimos la harina tamizada poco a poco sin dejar de mezclar, añadimos la leche caliente poco a poco sin dejar de mover, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, no dejamos de mover hasta que se nos espese un poco o a gusto.
La pasta: compremos una pasta pre cocida que nos recomendaron en el mercado municipal y ya nos dijeron que cuando la usáramos no querríamos otra ‘’que verdad’’ solo necesita remojar y es y esta buenísima, la emplearemos también para lasañas.
Los canalones: hacemos los canalones poniendo la pasta encima de un paño y vamos con una cucharada rellenándolos, cogemos los que vallemos a usar y el resto los ponemos en un film de cocina sin que se peguen en tandas individuales en nuestro caso cada 3. Cogemos los que vamos a hacer hoy y los ponemos en bandeja individual o bandeja toda junta, echamos por encima la bechamel, ponemos queso rallado (el que nos guste y lo que queramos) y los gratinamos al horno. L&L
Podemos añadirle a la olla: gallina pechuga. ternera. Cerdo. Panceta fresca sin piel cortada. Rebanadas de pan del día anterior remojado en leche. Hígado. En fin que es una receta que admite muchos productos, nosotros nos quedaremos con uno solo. L&L