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Nuestro amigo Palau, un buen especialista en la cocina, nos hizo unas pastas muy ricas i típicas, carquiñolis (carquinyolis en catalán), son unos dulces típicos de Cataluña. Son de pan dulce tostado con almendras. Se suelen tomar con el café o con una copita de moscatel
Receta: 1 vaso y ½ de harina de fuerza. 2 tacitas de azúcar. ½ tacita de almendra molida. 1 vaso de almendra cruda con piel en remojo 1 hora. 1 cucharadita de postre de levadura en polvo. 1/2 cucharadita de canela. Ralladura de medio limón o naranja (opcional). 2 yemas de huevos bien batidas y las claras a punto de nieve. 1 huevo para pintar bien batido.
La masa: En un bol ponemos la harina, el azúcar, la almendra molida y la remojada bien escurridas, la levadura, la canela y la ralladura, mezclamos todo muy bien y añadimos las yemas y las claras, mezclamos muy bien amasamos a mano obtendremos una masa fácil de manejar y consistente. La cortamos y hacemos dos partes iguales de un dedo de grosor por dos de alto mas o menos, las hacemos con forma de pan cada una y las envolvemos en film transparente, dejamos en la nevera durante 40 /60 minutos
Los carquiñolis: Una vez pasado el tiempo los desenvolvemos, los colocamos sobre papel de horno en una bandeja de horno. Les hacemos la forma de pan un poco chafadas de arriba i los pintamos con huevo batido. En el horno precalentado a 180º durante 30 minutos los tenemos vigilando no se doren mucho. Sacamos y dejamos un poco enfriar un par de minutos, los cortamos en rodajas no muy gordas, y lo colocamos 8 minutos más en el horno que las rodajas no se toquen, sacamos y cuando se enfríen quedaran duros que es tal y como se sirven por estos lares. L&L
Notas; la cocina ya hemos dicho con nuestra manera de expresarnos, es creativa, y a veces solo sigue nuestras reglas, queremos decir que podemos poner o quitar ingredientes a nuestro antojo, puede pasar que acertemos o nos salga unas migas como muy dice un amigo cuando a su mujer le salió destrozado un pastel ‘’ya no volvió a hacer mas’’, cuando lo único que le pudo ocurrir es desmoldarlo en caliente.
Pero como rectificar es de sabio, pues rectificamos y con paciencia nos saldrá bien a la siguiente, la cuestión está en no desanimarnos y ser nosotros los únicos críticos ya que debemos de llevar a la mesa lo que ya creemos que es la receta definitiva, de esta manera los critico/as que los hay y bien entendidos, lo decimos porque todo el mundo hace pero nadie se mete y nos sorprende ’’o no’’.
Deseamos esta receta sea de vuestro agrado y si la hacéis tengáis éxito. L&L
Receta: 1 vaso y ½ de harina de fuerza. 2 tacitas de azúcar. ½ tacita de almendra molida. 1 vaso de almendra cruda con piel en remojo 1 hora. 1 cucharadita de postre de levadura en polvo. 1/2 cucharadita de canela. Ralladura de medio limón o naranja (opcional). 2 yemas de huevos bien batidas y las claras a punto de nieve. 1 huevo para pintar bien batido.
La masa: En un bol ponemos la harina, el azúcar, la almendra molida y la remojada bien escurridas, la levadura, la canela y la ralladura, mezclamos todo muy bien y añadimos las yemas y las claras, mezclamos muy bien amasamos a mano obtendremos una masa fácil de manejar y consistente. La cortamos y hacemos dos partes iguales de un dedo de grosor por dos de alto mas o menos, las hacemos con forma de pan cada una y las envolvemos en film transparente, dejamos en la nevera durante 40 /60 minutos
Los carquiñolis: Una vez pasado el tiempo los desenvolvemos, los colocamos sobre papel de horno en una bandeja de horno. Les hacemos la forma de pan un poco chafadas de arriba i los pintamos con huevo batido. En el horno precalentado a 180º durante 30 minutos los tenemos vigilando no se doren mucho. Sacamos y dejamos un poco enfriar un par de minutos, los cortamos en rodajas no muy gordas, y lo colocamos 8 minutos más en el horno que las rodajas no se toquen, sacamos y cuando se enfríen quedaran duros que es tal y como se sirven por estos lares. L&L
Notas; la cocina ya hemos dicho con nuestra manera de expresarnos, es creativa, y a veces solo sigue nuestras reglas, queremos decir que podemos poner o quitar ingredientes a nuestro antojo, puede pasar que acertemos o nos salga unas migas como muy dice un amigo cuando a su mujer le salió destrozado un pastel ‘’ya no volvió a hacer mas’’, cuando lo único que le pudo ocurrir es desmoldarlo en caliente.
Pero como rectificar es de sabio, pues rectificamos y con paciencia nos saldrá bien a la siguiente, la cuestión está en no desanimarnos y ser nosotros los únicos críticos ya que debemos de llevar a la mesa lo que ya creemos que es la receta definitiva, de esta manera los critico/as que los hay y bien entendidos, lo decimos porque todo el mundo hace pero nadie se mete y nos sorprende ’’o no’’.
Deseamos esta receta sea de vuestro agrado y si la hacéis tengáis éxito. L&L