Lasaña de verduras (para 2): 1 berenjena mediana, limpia y cortada a rodajas a lo largo. 1 calabacín mediano, limpio y cortado a rodajas a lo largo. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal a gusto. 1 tomate mediano maduro rayado muy fino. ½ cebolla mediana rayada muy fina. 1 pimiento verde pequeño y ½ puerro, lavados y picados en la picadora. ½ tacita de vino (a gusto). 1 cucharadita de orégano. Agua si falta y queso no muy seco para gratinar o seco sin gratinar (a gusto). Horno a 180º si lleva queso hasta ver que esta dorado, sino hornear unos 20 minutos. En este caso se gratinaron las lasañas.
Relleno: en una satén/ olla con tapa, añadimos 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla hasta darle un poco de color dorado (en los rehogados siempre tapados y destapamos solo para mover y al final si está muy caldoso destapamos para que se evapore un poco sin dejar de mover, de esta manera usaremos menos aceite). Añadimos el tomate y rehogamos unos 10 minutos, añadimos el pimiento, el puerro y el orégano, rehogamos unos 15 minutos más añadimos el vino y sal, rehogamos unos 10 minutos más. Al final nos quedara un sofrito suave, para el relleno. El vino fue negro no había otro.
Mientras esta el sofrito haciéndose a fuego moderado, las berenjenas y los calabacines ya cortados a lo largo sacando las puntas y dos laterales y hicimos 6 rodajas más o menos del mismo grosor y largada, las salemos, en una sartén o parrilla grande con dos cucharadas racionándolas de aceite de oliva, doremos las verduras por las dos caras un poco dando vueltas con cuidado de no romperlas. Las berenjenas y el calabacín necesitan poco para hacerse y el horneado acabara su cocción.
La lasaña: en este caso las hicimos individual en otros casos que somos más la hacemos en una fuente. Cogimos dos platos largos de horno y pusimos una rodaja de calabacín y una de berenjena, un poco de relleno una rodaja de calabacín un poco de relleno, una rodaja de berenjena un poco de relleno y una rodaja de calabacín y otra de berenjena, es decir tres pisos de relleno y cuatro de verduras. Las empolvoramos con queso (hoy parmesano) recién rayado y las pusimos al horno 15 minutos, las gratinemos un poco para acelerar el dorado y a la mesa calentitas. L&L
Notas: un plato que gusto mucho, tal vez dificultoso al querer hacer a la plancha las verduras, pero no quisimos dar mucho más tiempo al horneado que se podría y el resultado casi sería lo mismo, y de esta manera al servirlas podríamos poner por encima el queso rallado sin gratinar, pero creemos que esa es otra manera que os dejamos elegir a vosotras/os. La cocina es improvisar, imaginar y crear. L&L
Relleno: en una satén/ olla con tapa, añadimos 2 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla hasta darle un poco de color dorado (en los rehogados siempre tapados y destapamos solo para mover y al final si está muy caldoso destapamos para que se evapore un poco sin dejar de mover, de esta manera usaremos menos aceite). Añadimos el tomate y rehogamos unos 10 minutos, añadimos el pimiento, el puerro y el orégano, rehogamos unos 15 minutos más añadimos el vino y sal, rehogamos unos 10 minutos más. Al final nos quedara un sofrito suave, para el relleno. El vino fue negro no había otro.
Mientras esta el sofrito haciéndose a fuego moderado, las berenjenas y los calabacines ya cortados a lo largo sacando las puntas y dos laterales y hicimos 6 rodajas más o menos del mismo grosor y largada, las salemos, en una sartén o parrilla grande con dos cucharadas racionándolas de aceite de oliva, doremos las verduras por las dos caras un poco dando vueltas con cuidado de no romperlas. Las berenjenas y el calabacín necesitan poco para hacerse y el horneado acabara su cocción.
La lasaña: en este caso las hicimos individual en otros casos que somos más la hacemos en una fuente. Cogimos dos platos largos de horno y pusimos una rodaja de calabacín y una de berenjena, un poco de relleno una rodaja de calabacín un poco de relleno, una rodaja de berenjena un poco de relleno y una rodaja de calabacín y otra de berenjena, es decir tres pisos de relleno y cuatro de verduras. Las empolvoramos con queso (hoy parmesano) recién rayado y las pusimos al horno 15 minutos, las gratinemos un poco para acelerar el dorado y a la mesa calentitas. L&L
Notas: un plato que gusto mucho, tal vez dificultoso al querer hacer a la plancha las verduras, pero no quisimos dar mucho más tiempo al horneado que se podría y el resultado casi sería lo mismo, y de esta manera al servirlas podríamos poner por encima el queso rallado sin gratinar, pero creemos que esa es otra manera que os dejamos elegir a vosotras/os. La cocina es improvisar, imaginar y crear. L&L
