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No son precisamente los buñuelos un plato que nos guste mucho, tal vez tenga que ver que el frito de este tipo no nos cae muy bien, a pesar de que suelen salir buenos, esta vez hicimos unos pocos por probar y porque una receta de buñuelos es clásica y no debe faltar en un recetario. En esta ocasión, teníamos de menú bacalao y dejemos un trozo.
Buñuelos de bacalao: 1 tacita de bacalao desalado y muy triturado. 2 dientes de ajo muy picados. 1 ramita de perejil muy picado. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 huevos bien batidos. 1 puntita de colorante. 1 puntita de pimentón dulce. 1 tacita de cerveza (o agua). 1 cucharadita de levadura. 1 taza de harina (tamizada con la levadura). Una pizca de sal (a gusto). Aceite de girasol para freír. En una sartén rehogamos los ajos y añadimos el bacalao y el perejil rehogamos unos minutos machacándolo todo bien, se lo añadimos a un bol que tendremos los huevos batidos, el colorante, el pimentón, la cerveza y una pizca de sal, lo mezclamos todo muy bien y añadimos la harina tamizada con la levadura, movemos muy bien con las varillas y cuando tengamos bien hecha la mezcla, reservamos una ½ hora. Freír en abundante aceite muy caliente, una cucharada de masa, unas vueltas y hasta que se doren. Dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente si hace falta, servir bien calientes.
Nosotros pusimos la masa ½ hora tapada a temperatura ambiente y después como salió un poco suelta la dejemos ½ hora en el congelador y de esa manera sin llegar a congelar hicimos las bolas y freímos. También se puede añadir más harina a la mas que sea moldeable pero resultan unos buñuelos muy pesados. Aunque con paciencia no hay que poner en el congelador simplemente con la cuchara embadurnada en aceite y que caigan al aceite bien uniformes, no nos saldrán tan redondos pero son buñuelos caseros, L&L
Buñuelos de bacalao: 1 tacita de bacalao desalado y muy triturado. 2 dientes de ajo muy picados. 1 ramita de perejil muy picado. 1 cucharada de aceite de oliva. 2 huevos bien batidos. 1 puntita de colorante. 1 puntita de pimentón dulce. 1 tacita de cerveza (o agua). 1 cucharadita de levadura. 1 taza de harina (tamizada con la levadura). Una pizca de sal (a gusto). Aceite de girasol para freír. En una sartén rehogamos los ajos y añadimos el bacalao y el perejil rehogamos unos minutos machacándolo todo bien, se lo añadimos a un bol que tendremos los huevos batidos, el colorante, el pimentón, la cerveza y una pizca de sal, lo mezclamos todo muy bien y añadimos la harina tamizada con la levadura, movemos muy bien con las varillas y cuando tengamos bien hecha la mezcla, reservamos una ½ hora. Freír en abundante aceite muy caliente, una cucharada de masa, unas vueltas y hasta que se doren. Dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente si hace falta, servir bien calientes.
Nosotros pusimos la masa ½ hora tapada a temperatura ambiente y después como salió un poco suelta la dejemos ½ hora en el congelador y de esa manera sin llegar a congelar hicimos las bolas y freímos. También se puede añadir más harina a la mas que sea moldeable pero resultan unos buñuelos muy pesados. Aunque con paciencia no hay que poner en el congelador simplemente con la cuchara embadurnada en aceite y que caigan al aceite bien uniformes, no nos saldrán tan redondos pero son buñuelos caseros, L&L